Kimchi de Hojas de Perilla Rápido y Fácil (5 Minutos)
¡Prepara Kimchi de Hojas de Perilla Delicioso en Solo 5 Minutos! Un Acompañamiento Perfecto, ¡Aún Mejor con Carne!
Este kimchi de hojas de perilla es increíblemente delicioso envuelto alrededor de una cucharada de arroz blanco, y también es un acompañamiento fantástico para carnes a la parrilla, cortando maravillosamente la riqueza. Es tan simple y rápido de hacer que cualquiera puede dominarlo, lo que lo convierte en la receta perfecta de guarnición para tener a mano.
Ingredientes Principales
- 200 g de hojas de perilla frescas (aprox. 30-40 hojas)
- 1 chile rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo de Kimchi Picante y Dulce
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado (¡el ajo recién picado añade más sabor!)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado (¡el ajo recién picado añade más sabor!)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (para umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, selecciona hojas de perilla frescas, asegurándote de que ninguna esté marchita o dañada. Lava suavemente cada hoja bajo agua corriente. Asegúrate de lavar bien la parte inferior para eliminar cualquier residuo. Sécalas completamente con una toalla de cocina limpia o papel de cocina; esto es crucial para evitar que el kimchi se ponga blando y para asegurar una correcta fermentación.
Step 2
Prepara el chile rojo y la cebolleta para añadir un toque fragante al aderezo. Para el chile rojo, retira las semillas. Para la cebolleta, usa tanto la parte blanca como la verde y pícalas finamente. Picar lo más finamente posible usando un cuchillo o una mandolina ayudará a que el aderezo penetre mejor en las hojas de perilla, realzando el sabor general.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo de kimchi. En un bol, combina el gochugaru, el ajo picado, el extracto de ciruela, las semillas de sésamo y la salsa de anchoas. Mezcla bien con una cuchara o espátula hasta que esté suave y bien combinado, asegurándote de que no queden grumos. El extracto de ciruela añade un agradable dulzor y profundidad de sabor.
Step 4
Añade el chile rojo y la cebolleta picados finamente a la mezcla de aderezo de kimchi que acabas de preparar. Remueve todo a fondo. La adición de estas verduras enriquecerá el sabor del aderezo y añadirá una textura deliciosa, haciendo el kimchi aún más agradable.
Step 5
Es hora de montar el kimchi. Toma las hojas de perilla lavadas y secas y colócalas una por una en un plato de servir. Extiende con cuidado una generosa cantidad del delicioso aderezo (preparado en el paso 3) sobre cada hoja de perilla. Asegúrate de cubrir bien los bordes para obtener el máximo sabor en cada bocado.
Step 6
Para una mejor distribución del sabor, alterna la dirección en la que extiendes el aderezo. Por ejemplo, extiende el aderezo de arriba hacia abajo en una hoja, y luego de abajo hacia arriba en la siguiente hoja que coloques encima. Esto asegura que ambos lados de cada hoja de perilla estén uniformemente cubiertos con el aderezo, permitiendo que el aroma fragante de la perilla y el sabor sabroso del aderezo se mezclen perfectamente.
Step 7
Una vez que todas las hojas de perilla estén aderezadas, arréglalas ordenadamente en un plato de servir. Aunque es delicioso comerlo inmediatamente, dejar que el kimchi repose en el refrigerador durante aproximadamente medio día a un día completo desarrollará sabores más profundos, donde la frescura de la perilla armoniza con el umami del aderezo. ¡Disfruta de tu kimchi de hojas de perilla casero como un acompañamiento versátil con varias comidas, especialmente en ssam (envueltos de lechuga) o con arroz!
