Kimchi de Hojas de Perilla Fragante: ¡Receta Fácil Para Amantes del Arroz!
Un Imprescindible del Verano, Kimchi de Hojas de Perilla Hecho Fácilmente por Cualquiera.
Hecho con hojas de perilla frescas recién recogidas del jardín, ¡este kimchi de perilla está lleno de fragancia! Es el acompañamiento perfecto para despertar el apetito durante el verano. Puedes prepararlo rápidamente con ingredientes sencillos y un proceso fácil. Haz una tanda generosa y no tendrás que preocuparte por los acompañamientos por un tiempo. Colocar una hoja de este kimchi sobre un tazón de arroz caliente es un deleite inigualable. ¡Intenta hacerlo ahora!
Ingredientes Esenciales
- Cantidad generosa de hojas de perilla frescas (aprox. 30-40 hojas)
- 1/4 zanahoria (aprox. 30g)
- 1/2 tallo de la parte blanca del puerro
- 5-7 chiles Cheongyang (ajustar según el nivel de picante)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 taza de salsa de soja (200ml)
- 1 taza de extracto de ciruela (o sirope de maíz) (200ml)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de agua (100ml)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las hojas de perilla frescas varias veces bajo agua corriente, por ambos lados. Después de eliminar el exceso de agua, prepáralas para su uso. (Consejo: Recortar los extremos del tallo o cualquier parte magullada puede hacer que las hojas sean más limpias y agradables de comer.)
Step 2
Pela la cebolla y la zanahoria, luego córtalas en juliana muy fina. Corta finamente la parte blanca del puerro y retira los tallos de los chiles Cheongyang antes de cortarlos también en juliana fina. (Consejo: Cortar las verduras lo más finamente posible asegura que el condimento se distribuya uniformemente y mejora la textura.)
Step 3
En un bol grande, combina la cebolla y la zanahoria en juliana, el puerro en rodajas y los chiles. Añade la salsa de soja, el extracto de ciruela, las hojuelas de pimiento rojo, el agua, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien con una cuchara hasta que estén bien combinados y no queden grumos de condimento.
Step 4
Deja reposar la mezcla de condimento preparada a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Durante este tiempo, las verduras liberarán humedad de forma natural, ablandando el condimento y permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Ahora es el momento de sazonar las hojas de perilla. Apila unas 3 hojas de perilla a la vez y extiende una capa fina de la mezcla de condimento sobre ellas. Repite este proceso para todas las hojas. (Consejo: Comienza aplicando el condimento en las hojas superiores. Después de unos 30 minutos, intercambia las posiciones de las hojas superiores e inferiores. Esto asegura que el condimento penetre uniformemente a medida que las hojas se ablandan, lo que resulta en un kimchi de perilla más sabroso.) Transfiere el kimchi de perilla terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Aunque está delicioso de inmediato, dejarlo madurar durante aproximadamente un día desarrollará un sabor aún más profundo.
