Kimchi de Cebolleta Silvestre Estilo Altoran: ¡Un Toque Fresco de Primavera!
Prepara Kimchi de Cebolleta Silvestre Estilo Altoran con Cebolletas de Temporada. ¡El Aderezo de Kimchi También Sirve para Otras Preparaciones!
Con la temporada de cebolletas silvestres llegando a su fin, he decidido preparar un kimchi para capturar su delicioso sabor. ¡Vamos a hacer un sabroso kimchi de cebolleta silvestre utilizando el aderezo del kimchi de cebolleta silvestre de Altoran! Este aderezo es tan versátil que también puede usarse en otras variedades de kimchi.
Ingredientes Principales
- 1 manojo generoso de cebolleta silvestre fresca
- 1/2 rábano (cortado en juliana)
- 1 cebolla (cortada en juliana)
Ingredientes del Aderezo Estilo Altoran
- 1 manzana rallada
- 3 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 manzana rallada
- 3 cucharadas de hojuelas de chile (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para un kimchi de cebolleta silvestre fragante! Primero, lava bien las cebolletas silvestres bajo agua corriente. Es crucial enjuagarlas a fondo para asegurarte de que no queden restos de tierra o impurezas. A continuación, corta el rábano en juliana fina y haz lo mismo con la cebolla. Estas verduras cortadas en juliana aportarán una textura crujiente al kimchi.
Step 2
¡El secreto de un kimchi delicioso es el aderezo! Esta receta utiliza frutas dulces para realzar el sabor umami. Pela, descorazona y ralla finamente la manzana. (Si tienes pera coreana, rallarla junto con la manzana la hará aún más sabrosa). Ahora, en un bol, añade la manzana rallada (aproximadamente de 1 manzana), luego mezcla 3 cucharadas de hojuelas de chile, 3 cucharadas de salsa de anchoas para un sabor salado, 2 cucharadas de extracto de ciruela dulce para un toque dulce, y 1 cucharada de ajo picado para un sabor picante. Este aderezo es delicioso incluso sin necesidad de hacer una pasta de harina, y finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque tostado y mezcla bien para completar el aderezo estilo Altoran.
Step 3
¡Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes y mezclar! Recorta las cebolletas silvestres preparadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de largo) y córtalas con tijeras. Si las cortas demasiado pequeñas, la textura puede verse afectada, así que intenta que tengan un tamaño moderado. Coloca las cebolletas silvestres recortadas, el rábano y la cebolla cortados en juliana en un bol grande. Vierte todo el aderezo estilo Altoran preparado sobre ellos. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya de manera uniforme. Ten cuidado de no amasar con demasiada fuerza, ya que esto podría deshacer las cebolletas silvestres.
Step 4
¡Tu kimchi de cebolleta silvestre, lleno del aroma de la primavera, está finalmente completo! Las punzantes cebolletas silvestres, el crujiente rábano y el dulce aderezo se combinan para crear un delicioso kimchi que abre el apetito. Puedes disfrutarlo inmediatamente, o dejarlo enfriar en el refrigerador para un sabor más profundo. ¡Este kimchi de cebolleta silvestre seguramente será un favorito a la hora de comer. ¡Disfruta!
