Jangtteok de Hoja de Perilla Aromática y Masticable
Cómo Hacer Jangtteok de Hoja de Perilla: Un Bocadillo Delicia de Primavera
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, influencer de comida en Naver. Entre las verduras silvestres de primavera, me encantan las hojas de perilla y las bellotas por su aroma único. ¡Hoy comparto una receta especial de jangtteok, un delicioso bocadillo y guarnición hecho con hojas de perilla cuando están en temporada. ¡Es perfecto para disfrutar del sabor de la primavera!
Ingredientes Principales
- 150g de hojas de perilla frescas
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 6 cucharadas de mezcla para freír (pancake mix)
- 200ml de agua
Pasta de Condimento
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada colmada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada colmada de gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las hojas de perilla frescas. Recorta las partes más duras de los tallos y pica finamente las hojas y los tallos tiernos. Enjuágalas bajo el agua corriente. Pícalas lo más finamente posible, ya que los trozos más grandes podrían afectar la textura.
Step 2
Remoja las hojas de perilla picadas en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier amargor leve y a realzar su fragancia única. Después, enjuágalas a fondo con agua corriente y escúrrelas completamente en un colador.
Step 3
En un bol, combina 1/2 cucharada de doenjang y 1 cucharada colmada de gochujang. Añade 100 ml de agua y mezcla bien hasta que la pasta esté suave y sin grumos. Esto forma la sabrosa base de tu jangtteok.
Step 4
En un bol aparte, mide 6 cucharadas de mezcla para freír y 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso. La harina de arroz glutinoso le dará al jangtteok una textura masticable maravillosa por dentro, manteniendo el exterior crujiente. Añade gradualmente los 100 ml de agua restantes, revolviendo hasta obtener una masa suave que no sea demasiado líquida.
Step 5
Añade las hojas de perilla escurridas a la masa y mezcla bien con una espátula o cuchara. Asegúrate de que las hojas estén distribuidas uniformemente en la masa para obtener un sabor y apariencia consistentes en cada bocado.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Vierte aproximadamente media taza de masa en la sartén, dándole forma de tortita redonda. Hacerlas del tamaño de un hotteok es conveniente y visualmente atractivo. Dado que el gochujang se quema fácilmente, mantén el fuego medio-bajo durante todo el proceso de cocción.
Step 7
Una vez que el lado inferior esté dorado y ligeramente crujiente, dale la vuelta con cuidado al jangtteok y cocina el otro lado hasta que también tenga un hermoso color marrón dorado. La clave es cocinarlos lentamente para asegurar que el interior esté bien cocido y el exterior esté bien dorado.
Step 8
Coloca los jangtteok de hoja de perilla cocidos sobre papel de horno o un plato forrado con papel de cocina para que se enfríen un poco. Aunque deliciosos calientes, se vuelven aún más masticables al enfriarse. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad de primavera, que es sabrosa tanto caliente como fría!
