Kimchi de Agua Súper Sencillo y Saludable del Dr. Lee Gye-ho
Una Refrescante Receta de Kimchi de Agua que Puede Reemplazar la Sopa
¿Buscas un kimchi delicioso que puedas disfrutar como una sopa refrescante, especialmente cuando no quieres preparar un plato de sopa completo? Hoy, presentamos una receta de kimchi de agua súper sencilla del Dr. Lee Gye-ho, un reconocido mentor de la salud. He añadido algunos ingredientes extra a su receta original para un sabor mejorado. ¡Comencemos con este delicioso kimchi de agua!
Ingredientes Principales
- Col china (Napa): 4 puñados (aprox. 200g)
- Col lombarda (morada): 3 puñados (aprox. 150g)
- Rábano: 1.5 puñados (aprox. 100g)
- Cebolla: 1 mediana
- Pimiento amarillo: 1/3
- Dientes de ajo: 3
- Sal marina en escamas: 2 cucharadas (rasas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los vegetales fundamentales para nuestro kimchi de agua. La col china (Napa) proporciona una textura crujiente y nutrientes ricos, mientras que la col lombarda añade un hermoso color y beneficios para la salud. No olvide el rábano, un ingrediente clave para ese sabor refrescante. (Consejo: Usar cantidades aproximadamente iguales de col y rábano ayuda a equilibrar el sabor.)
Step 2
Para eliminar cualquier residuo de pesticidas y mejorar la frescura de los vegetales, sumerja todos los vegetales preparados en agua con 3 cucharadas de vinagre durante 10 minutos. Este paso también ayuda a que los vegetales queden extra crujientes.
Step 3
Después de 10 minutos, enjuague bien los vegetales bajo agua corriente limpia. Coloque los vegetales enjuagados en un colador para escurrir el exceso de agua. Es importante escurrirlos bien, ya que demasiada agua puede hacer que el kimchi sepa diluido.
Step 4
Para mantener el caldo limpio y refrescante, pique finamente el ajo en tiras delgadas en lugar de picarlo. (Consejo: Usar ajo picado puede hacer que el caldo se vea turbio y sea menos agradable.)
Step 5
Prepare el pimiento amarillo retirando las semillas y la médula blanca interior, luego córtelo en tiras finas, similar al ajo. Esto añade un color vibrante y una textura crujiente. (Consejo: Los pimientos de diferentes colores ofrecen diversos nutrientes, así que siéntase libre de usar otros colores que tenga en su refrigerador. Incorporar una variedad de vegetales coloridos hará que su kimchi de agua sea más saludable y visualmente atractivo.)
Step 6
Combine la col china (Napa), la col lombarda, el rábano, la cebolla y el ajo en tiras en un bol grande para mezclar.
Step 7
Vierta 5 tazas de agua en el bol. Dado que los vegetales liberarán su propia humedad, es mejor no añadir demasiada agua al principio. Agregue suficiente agua para cubrir los vegetales.
Step 8
Aquí está el ingrediente secreto de la receta del Dr. Lee Gye-ho: ¡el jugo de manzana! Usar jugo de manzana comercial es conveniente y su dulzura natural ayuda a iniciar rápidamente el proceso de fermentación. Agregue el jugo de manzana al caldo. (Consejo: Opte por jugo de manzana que no sea excesivamente dulce para obtener los mejores resultados.)
Step 9
Coloque artísticamente el pimiento amarillo en tiras sobre la mezcla. Los colores vibrantes no solo hacen que el kimchi sea visualmente atractivo, sino que también estimulan el apetito. Consumir una variedad de vegetales coloridos es excelente para una nutrición equilibrada.
Step 10
Finalmente, sazone con sal. Agregue 2 cucharadas rasas de sal marina en escamas. (Consejo: Pruebe y ajuste la cantidad de sal según su preferencia. Siempre es una buena idea comenzar con un poco menos de sal y agregar más si es necesario.)
Step 11
Durante el verano, deje el kimchi a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día para que fermente ligeramente. Luego, transfiéralo al refrigerador de kimchi para su almacenamiento en frío y disfrútelo frío. (Consejo: Ajuste el tiempo de fermentación según el clima y la temperatura. Es mejor probarlo y moverlo a refrigeración una vez que alcance el sabor deseado.)
Step 12
¡Su kimchi de agua súper sencillo y saludable del Dr. Lee Gye-ho está listo! Es fácil de preparar, increíblemente saludable y perfecto para que lo disfrute toda la familia. ¡Recomendamos encarecidamente que pruebe esta receta!
