Kimchi Crujiente de Pepino y Cebollino
¡Kimchi de Pepino y Cebollino Fácil que Compite con el Pepino Relleno!
Originalmente, planeaba hacer pepinos rellenos (oi sobagi), ¡pero no tenía suficientes pepinos, así que cambié rápidamente a hacer kimchi de pepino y cebollino! Sin embargo, el sabor es igual de bueno, si no mejor y más simple, que los pepinos rellenos. Para preservar esa crujiente satisfactoria, utilicé el mismo método que usaría para los pepinos rellenos. Incluso después de solo un día de fermentación, la textura crujiente es increíble, ¡ofreciendo la misma experiencia deliciosa que los pepinos rellenos que has preparado antes! Es especialmente conveniente porque no necesitas separar piezas individuales; puedes simplemente tomar una para comer. Este kimchi de pepino y cebollino, con su crujido audible, es fácil de hacer. ¡Pruébalo hoy! ¡Te deseo una feliz tarde~♡
Ingredientes Principales
- 5 Pepinos
- 2 manojos de Cebollino (aprox. 100-150g)
- 2 Cucharadas de Sal Gruesa
Ingredientes para el Aderezo
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 7 Cucharadas de Salsa de Pescado (se recomienda la marca Kanari; ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Azúcar o Oligosacárido (opcional, al gusto)
- 6 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 7 Cucharadas de Salsa de Pescado (se recomienda la marca Kanari; ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Azúcar o Oligosacárido (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos bajo agua corriente.
Step 2
Corta los pepinos lavados en 6 trozos iguales. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños.
Step 3
En una olla, hierve abundante agua con las 2 cucharadas de sal gruesa. Una vez que hierva, apaga el fuego y vierte el agua salada caliente sobre los pepinos preparados. Este paso ayuda a mejorar su textura crujiente.
Step 4
Recorta las partes sucias del cebollino limpio y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo. Si son demasiado largos, el aderezo podría no distribuirse uniformemente.
Step 5
Escurre ligeramente los pepinos que fueron remojados en agua salada. Luego, corta cada trozo en 4 porciones más pequeñas, creando trozos del tamaño de un bocado. (Este paso es idéntico a cómo prepararías los pepinos para el kimchi relleno).
Step 6
En un bol, combina los trozos de pepino del tamaño de un bocado y el cebollino picado. Añade todos los ingredientes del aderezo (gochugaru, salsa de pescado, ajo picado y azúcar). Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el aderezo cubra uniformemente los pepinos y el cebollino.
Step 7
El kimchi de pepino y cebollino está delicioso inmediatamente, pero para un sabor más profundo, refrigéralo durante aproximadamente un día para permitir que fermente. Ajusta el tiempo de fermentación según tu preferencia. ¡Disfruta de tu delicioso kimchi!