Kimbap de Atún Delicioso y Sustancioso
¡Sabores Nostálgicos! Una Merienda Coreana Perfecta con Generoso Kimbap de Atún y Tteokbokki
¡Ha pasado un tiempo desde la última vez que preparé kimbap! Hice 4 rollos de kimbap de atún con abundante atún, y 6 rollos de kimbap de raíz de bardana, guisada hasta alcanzar una perfección agridulce. Para el tteokbokki, añadí pasteles de pescado masticables y salchichas efervescentes para un sabor aún más rico. Kimbap y tteokbokki: ¡parece una eternidad desde que tuve una comida tan generosa de merienda coreana! La vista de este festín me saca una sonrisa.
Ingredientes para Kimbap
- 10 láminas de Gim (alga para kimbap)
- 10 porciones de Arroz (tamaño puño)
- 1 manojo de Espinacas frescas
- 1 Zanahoria
- 2 Raíces de Bardana
- Mayonesa, al gusto
- 6 Huevos
- 10 piezas de Danmuji (rábano encurtido)
- 10 tiras de Jamón
- Sal, al gusto
- 1 lata grande de Atún (escurrido)
Aderezo para Guisar Bardana
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Azúcar
Ingredientes para Tteokbokki
- 500g de Pasteles de Arroz para Tteokbokki
- 10 Salchichas
- 6 láminas de Pastel de Pescado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 4 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 5 cucharadas de Salsa de Soja
- 5 cucharadas de Azúcar
Ingredientes para Tteokbokki
- 500g de Pasteles de Arroz para Tteokbokki
- 10 Salchichas
- 6 láminas de Pastel de Pescado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 4 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las espinacas. Blanquéalas en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernas. Enjuaga inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y luego exprime toda el agua sobrante con la mano. Transfiere a un bol, sazona con un poco de sal y aceite de sésamo, y mezcla bien.
Step 2
Pela la raíz de bardana y córtala finamente en juliana. Blanquea la bardana en agua hirviendo con un poco de sal y vinagre para eliminar cualquier amargor y ablandarla. Enjuaga la bardana blanqueada bajo agua fría y escúrrela completamente.
Step 3
En una sartén, combina 5 cucharadas de salsa de soja y 5 cucharadas de azúcar. Añade suficiente agua para casi cubrir la raíz de bardana. Cocina a fuego lento hasta que la bardana esté tierna y la salsa se haya reducido a un glaseado. Deja que la bardana guisada se enfríe ligeramente.
Step 4
Lava la zanahoria y córtala en juliana. Aceita ligeramente una sartén, añade las zanahorias en juliana, sazona con una pizca de sal y saltea hasta que estén crujientes pero tiernas. Escurre el rábano encurtido y resérvalo para usarlo en el kimbap.
Step 5
Bate ligeramente los huevos y viértelos en una sartén ligeramente engrasada para hacer tortillas finas. Una vez cocidas, enróllalas firmemente y córtalas en tiras. Fríe las tiras de jamón hasta que estén ligeramente doradas para un sabor mejorado.
Step 6
Abre la lata de atún y escurre completamente todo el aceite usando un colador. Lava las hojas de perilla y sécalas. Asegúrate de que todos los ingredientes de relleno para el kimbap estén preparados y listos.
Step 7
Sazona el arroz caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con una espátula de arroz, con cuidado de no aplastar los granos, para crear arroz perfectamente sazonado para tu kimbap.
Step 8
Coloca una lámina de gim sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende una capa fina y uniforme de arroz sazonado sobre el gim. Coloca una hoja de perilla sobre el arroz, seguida de danmuji, zanahoria en juliana, bardana guisada y tiras de jamón. Exprime generosamente mayonesa sobre los rellenos. Cubre con una cantidad generosa de atún escurrido. Enrolla cuidadosamente el kimbap firmemente, asegurándote de que los rellenos queden encerrados.
Step 9
Cepilla el exterior del kimbap enrollado con un poco de aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un aroma atractivo. Utiliza los ingredientes restantes para hacer los rollos de kimbap de bardana de la misma manera. Siéntete libre de añadir otros rellenos según tu preferencia.
Step 10
Aquí están los rollos de kimbap de atún y bardana bellamente terminados. Constituyen una comida satisfactoria por sí solos o una excelente opción para almuerzos para llevar.
Step 11
Ahora, hagamos el tteokbokki. Enjuaga los pasteles de arroz y blanquéalos brevemente en agua hirviendo para ablandarlos. Blanquea también las salchichas. Corta los pasteles de pescado en triángulos de tamaño bocado y las cebolletas en diagonal. En una olla, combina 1L de agua con 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de maesil cheong y 4 cucharadas de oligodang. Remueve para disolver la pasta. Una vez que la salsa hierva, añade los pasteles de arroz blanqueados y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Luego, añade las salchichas y los pasteles de pescado y sigue cocinando a fuego lento. Finalmente, añade las cebolletas y cocina por un minuto más.
Step 12
¡Tu delicioso y ligeramente picante tteokbokki está listo! El gochugaru fino le da un perfil de sabor suave pero picante. La combinación de kimbap y tteokbokki crea una merienda coreana perfecta y satisfactoria.
