Kim Jangajji: Encurtido de Algas Marinas de Invierno para Disfrutar en Primavera
Una Delicia Tradicional Coreana de Algas Marinas Encurtidas, Hecha en Invierno para Conservar Hasta la Primavera
Presentamos la receta de Kim Jangajji (Algas Marinas Encurtidas), perfecta para acompañar un suave y reconfortante arroz blanco, especialmente cuando necesitas algo fácil de digerir. Mi esposo tuvo problemas digestivos recientemente y lo comimos con arroz blanco durante varios días, ¡fue una combinación maravillosa! Este es un encurtido coreano tradicional y único que puedes preparar en invierno y disfrutar hasta la primavera. Su profundo sabor salado y su textura masticable lo convierten en una guarnición irresistible que te hará pedir más arroz.
Ingredientes Principales
- 25 láminas de Gim (alga marina seca coreana)
Adobo para Encurtir
- 500 ml de Joseon Ganjang (salsa de soja tradicional para encurtidos, o usar salsa de soja normal)
- 500 ml de Agua
- 100 g de Jocheong (sirope de arroz, o usar sirope de maíz)
- 200 g de Azúcar Moreno Oscuro
- 15 g de Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- 15 ml de Jugo de Jengibre (aprox. 1 cucharada)
- 2 paquetes de Jugo de Cebolla (comercial)
- 500 ml de Joseon Ganjang (salsa de soja tradicional para encurtidos, o usar salsa de soja normal)
- 500 ml de Agua
- 100 g de Jocheong (sirope de arroz, o usar sirope de maíz)
- 200 g de Azúcar Moreno Oscuro
- 15 g de Ajo Picado (aprox. 1 cucharada)
- 15 ml de Jugo de Jengibre (aprox. 1 cucharada)
- 2 paquetes de Jugo de Cebolla (comercial)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las láminas de Gim. Toma 25 láminas de Gim y córtalas en 8 trozos de tamaño bocado cada una. Cortarlas limpiamente con tijeras o un cuchillo facilitará su manipulación al encurtirlas.
Step 2
Ahora, preparemos el adobo esencial para encurtir. En una olla, combina 500 ml de Joseon Ganjang, 500 ml de agua, 100 g de Jocheong, 200 g de azúcar moreno oscuro, 15 g de ajo picado, 15 ml de jugo de jengibre y 2 paquetes de jugo de cebolla. Mezcla todo bien.
Step 3
Una vez que el adobo comience a hervir, es hora de reducir el líquido. Baja el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que los 500 ml de agua se hayan evaporado por completo, resultando en un adobo espeso y concentrado. Este paso es crucial para desarrollar un perfil de sabor profundo.
Step 4
Deja que el adobo se enfríe completamente. Añadir el Gim a un adobo caliente puede hacer que quede blando, así que asegúrate de que se haya enfriado a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cuela el adobo a través de un colador fino o una gasa para eliminar cualquier sólido de ajo o jengibre, dejándote con un líquido de encurtido suave.
Step 5
Toma los trozos de Gim preparados uno por uno y sumérgelos en el adobo completamente enfriado, asegurándote de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Una vez que todas las láminas de Gim estén en el adobo, vierte el adobo restante sobre ellas, asegurándote de que las algas queden sumergidas. Transfiere el Kim Jangajji terminado a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. ¡Se conservará bien y sabrá delicioso hasta la primavera!
