Kim-bap de Zanahoria Vibrante y Nutritiva
Prepara un Kim-bap de Zanahoria Saludable para Dieta con Tres Cucharadas de Arroz
Recrea fácilmente en casa el famoso kim-bap de zanahoria de Jeonju. Es una receta saludable que puedes disfrutar incluso mientras estás a dieta.
Ingredientes para Kim-bap
- 4 láminas de alga nori para kim-bap
- 1.5 tazas de arroz cocido (aprox. 300g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de agua
- Aceite vegetal (o aceite de arroz integral) para cocinar
- 3-4 huevos
- 3 cucharadas de leche
- Tiras de rábano encurtido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el ingrediente estrella: ¡las zanahorias! Lava y pela 2 zanahorias medianas, luego córtalas en juliana fina y uniforme. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite vegetal. Sofríe las tiras de zanahoria hasta que estén ligeramente blandas. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que quieres conservar parte de su textura crujiente.
Step 2
Una vez que las zanahorias comiencen a ablandarse, añade 1/2 cucharada de ajo picado y sofríe durante un minuto para infundir el aroma. Luego, agrega 1 cucharada de agua y continúa cocinando durante otros 1-2 minutos hasta que las zanahorias estén completamente cocidas y hayan absorbido los sabores. Transfiere las zanahorias cocidas a un plato aparte para que se enfríen un poco.
Step 3
A continuación, haremos una tortilla de huevo tierna. En un bol, casca 3-4 huevos, añade 3 cucharadas de leche y una pizca de sal. Bate todo hasta que esté suave. (Consejo: Añadir leche ayuda a que el huevo no se rompa fácilmente y le da una textura más suave. Aunque normalmente se usa un huevo por rollo de kim-bap, he reducido la cantidad de huevo y añadido leche para obtener más ternura y volumen.)
Step 4
Para crear una tortilla gruesa para el kim-bap, engrasa ligeramente una sartén con aceite y caliéntala a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevo batido. Una vez que la parte inferior empiece a cuajar, enróllala cuidadosamente para formar una tortilla gruesa. Puedes verter y enrollar en varias tandas para conseguir una tortilla más gruesa.
Step 5
Una vez que la tortilla de huevo se haya enfriado un poco, córtala a lo largo en tiras que coincidan con el ancho de tus rollos de kim-bap. Cortarla cuando esté demasiado caliente puede hacer que se desmorone, así que asegúrate de que esté suficientemente fría.
Step 6
Prepara las tiras de rábano encurtido, que añadirán un toque ácido y dulce a tu kim-bap. Si usas rábanos encurtidos comerciales, enjuágalos brevemente bajo agua corriente y exprime el exceso de humedad. Este paso evita que el kim-bap se ponga blando.
Step 7
Ahora es el momento de sazonar el arroz. Prepara aproximadamente 1.5 tazas de arroz cocido (preferiblemente cocido con alga kelp, o arroz blanco normal). En un bol, combina el arroz caliente con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no aplastar los granos de arroz. Prueba y añade más sal si es necesario.
Step 8
¡Vamos a enrollar el kim-bap! Coloca una lámina de alga nori, con el lado rugoso hacia arriba, sobre una esterilla de bambú para sushi. Extiende el arroz sazonado finamente sobre aproximadamente dos tercios de la lámina de alga, dejando el borde superior libre. Evita rellenar demasiado con arroz, ya que esto puede hacer que el rollo se rompa. Coloca generosamente las tiras de zanahoria salteadas, seguidas de las tiras de tortilla de huevo y el rábano encurtido. Usando la esterilla de bambú, enrolla el kim-bap firmemente. Humedece ligeramente el borde superior del alga con agua para ayudar a sellar el rollo.
Step 9
Finalmente, daremos un bonito brillo al kim-bap y lo cortaremos. Pincela una fina capa de aceite de sésamo por el exterior del kim-bap para añadir sabor. Humedece ligeramente un cuchillo afilado con aceite de sésamo y corta el kim-bap en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Un cuchillo afilado asegurará cortes limpios. ¡Tu colorido, delicioso y saludable kim-bap de zanahoria está listo!
