Kalguksu y Sujebi de Semilla de Perilla: Rico y Fácil en Casa
¡Prepara Kalguksu y Sujebi de Semilla de Perilla Deliciosos de Forma Fácil!
¡Hola, soy Jimploy! Me encanta el kalguksu y el sujebi de semilla de perilla, pero comer fuera puede ser costoso, ¡así que decidí prepararlo yo mismo! Queda tan delicioso que ya no necesitarás ir a un restaurante. ¡Pruébalo! 🙂
Ingredientes
- 1.5 tazas de harina de trigo común (aproximadamente 2 puñados grandes)
- 1/4 taza de agua para la masa
- 4 tazas medidoras de agua para el caldo (aprox. 800 ml)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja para sopa)
- 2 porciones de fideos kalguksu comprados
- 5 cucharadas de polvo de semilla de perilla
- 2-3 patatas medianas
- 3 champiñones shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para el sujebi (dumplings estirados a mano) y los kalguksu (fideos cortados a cuchillo). En un bol, añada 1.5 tazas de harina de trigo común, lo que equivale a unos dos puñados grandes con la mano.
Step 2
Agregue 1/4 taza de agua para la masa y comience a mezclar con las manos. Si la masa parece demasiado espesa, añada gradualmente un poco más de agua. Luego, amase la masa presionando con la palma de la mano durante unos 5 minutos, hasta que quede suave.
Step 3
Cuanto más amase la masa, más elásticos y tiernos quedarán los fideos y los dumplings, lo que resultará en un plato más sabroso.
Step 4
Una vez que la masa esté bien amasada, aplánela y colóquela en una bolsa de plástico. Déjela reposar y madurar en el refrigerador durante al menos 30 minutos a 1 hora. Este período de reposo ayuda a que la masa sea más tierna.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras para la sopa. Pele las patatas y córtelas en juliana larga y fina.
Step 6
Recorte los tallos de los champiñones shiitake y córtelos también en láminas finas. Si usa champiñones shiitake secos, asegúrese de rehidratarlos sumergiéndolos previamente en agua.
Step 7
En una olla, hierva 4 tazas medidoras de agua para el caldo. Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agregue las patatas y los champiñones shiitake cortados y déjelos cocinar. Cuando las verduras estén algo tiernas, incorpore 1/2 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de salsa de pescado. La salsa de pescado añade umami, pero tenga cuidado de no añadir demasiada, ya que puede hacer que el caldo sepa ácido. Ajuste la cantidad a su gusto.
Step 8
Mientras el caldo está hirviendo vigorosamente, tome trozos de la masa reposada y añádalos a la olla. Estirar la masa finamente antes de añadirla dará como resultado un sujebi más tierno y suave. Añadimos el sujebi primero porque tardan un poco más en cocinarse que los fideos kalguksu.
Step 9
Coloque los fideos kalguksu comprados en un colador y enjuáguelos ligeramente con agua, separándolos suavemente. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón de los fideos, que puede hacer que se aglomeren en la sopa. Enjuagarlos evita que los fideos se peguen y asegura que se cocinen uniformemente. Luego, añada los fideos preparados a la olla.
Step 10
Finalmente, agregue 5 cucharadas de rico polvo de semilla de perilla. Para asegurarse de que el polvo se disuelva suavemente y no forme grumos, añádalo en incrementos de 1-2 cucharadas mientras remueve continuamente con un cucharón. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
Step 11
¡Sirva su delicioso kalguksu y sujebi de semilla de perilla caliente! La combinación de fideos masticables, dumplings tiernos y el rico caldo de nuez hacen una comida abundante y satisfactoria.
