Jjamppong Picante de Mariscos con Fideos Frescos Caseros
Fideos frescos hechos en casa y un intenso sabor a sartén (‘wok hei’) para una experiencia auténtica de Jjamppong Picante de Mariscos
Les presentamos una receta de Jjamppong de mariscos con fideos frescos y masticables, y un sabor intenso a ‘wok hei’ (aliento de sartén), ¡todo hecho en casa! Finalmente he perfeccionado el Jjamppong ideal que siempre imaginé. Si alguna vez sintieron que a los fideos caseros de Jjamppong o Jajangmyeon les faltaba algo, esta receta resolverá ese problema. La combinación de fideos frescos masticables, un profundo sabor ahumado y generosas cantidades de mariscos crea una experiencia de Jjamppong comparable a la de su restaurante favorito. Un secreto simple añade profundidad, satisfaciendo a aquellos que sentían que el caldo carecía de riqueza, incluso con muchos mariscos. Mi hijo mayor, a quien le encanta el Jjamppong, quedó asombrado, saboreando hasta la última gota del caldo y elogiando su perfecto nivel de picante. Incluso mi hijo menor y yo, que no somos muy fans de la comida picante, nos encontramos bebiendo agua entre bocados, ¡pero no podíamos dejar de comer este plato irresistiblemente sabroso! Nuestro hogar está a punto de convertirse en el lugar de referencia para el Jjamppong con este Jjamppong Picante de Mariscos. No es complicado, así que por favor, intenten prepararlo. ¡Manténganse saludables y tengan un día maravilloso! ♡
Ingredientes para la masa de los fideos
- 700g Harina de fuerza
- 350g Agua
- 8g Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 13g Sal
Ingredientes para el relleno del Jjamppong
- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- Un trozo pequeño de Calabacín, cortado en juliana fina
- 1 Calamar, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 taza Camarones congelados, descongelados
- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- Un trozo pequeño de Calabacín, cortado en juliana fina
- 1 Calamar, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 taza Camarones congelados, descongelados
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, utilicen una panificadora con función de masa o fideos para crear la masa elástica para los fideos frescos. Combinen la harina de fuerza, el agua, la levadura en polvo y la sal, y amasen hasta obtener una masa suave.
Step 2
Una vez lista la masa, usen una máquina para hacer pasta (como una máquina de pasta) para estirarla en hebras finas y uniformes. Los fideos hechos en casa ofrecen una textura masticable superior que realza el Jjamppong.
Step 3
Preparen las verduras para el Jjamppong cortando finamente la cebolla y el calabacín en juliana. Limpien el calamar, retiren las vísceras y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Descongelen los camarones congelados.
Step 4
Para crear un caldo de Jjamppong profundo y rico, combinen 1 litro de agua y 5 cucharadas de base comercial para Jjamppong (o caldo de pollo) en una olla y lleven a ebullición. Este caldo es clave para la profundidad de sabor del Jjamppong.
Step 5
Calienten 3 cucharadas de aceite para saltear en un wok o una olla profunda a fuego alto. Añadan las cebollas y los calabacines cortados y salteen rápidamente para liberar su fragancia. Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añadan el calamar y los camarones preparados y salteen juntos. A medida que los mariscos comiencen a cocinarse, agreguen 2 cucharadas de gochugaru fino, 1 cucharada de gochugaru picante y 1 cucharada de ajo picado. Salteen rápidamente para evitar que se queme y para infusionar el aceite con sabor a chile. Viertan el caldo base de Jjamppong preparado y lleven a ebullición. Sazonen con sal al gusto. Cocinar rápidamente a fuego alto es esencial para lograr ese distintivo sabor a ‘wok hei’ picante.
Step 6
Mientras el caldo de Jjamppong está hirviendo, cocinen los fideos frescos recién hechos en abundante agua hirviendo. Los fideos frescos se cocinan rápido, así que hiervan durante unos 3-4 minutos. Escúrranlos, enjuaguen brevemente con agua fría para eliminar el exceso de almidón, escúrranlos de nuevo y colóquenlos en un tazón para servir.
Step 7
Viertan generosamente el caldo de Jjamppong de mariscos picante y humeante sobre los fideos frescos y masticables en el tazón. Decoren con cebolleta finamente picada para un acabado hermoso. ¡Su impresionante Jjamppong Picante de Mariscos casero, a la altura de los de restaurante, está ahora listo!
