Japchae Picante y Dulce
Receta Dorada de Japchae Picante y Dulce para Aliviar el Estrés
Esta es una receta especial de Japchae realzada con una base de gochujang (pasta de chile coreana) para un delicioso sabor picante y sabroso. Los fideos de vidrio masticables y las coloridas verduras se combinan para crear un plato visualmente atractivo y delicioso, perfecto para ocasiones especiales o cualquier día que desees un toque extra de sabor. ¡Disfruta de este clásico coreano amado con un giro único!
Ingredientes Principales
- Fideos de vidrio (Dangmyeon) 1 puñado (aprox. 100g)
- 1/4 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1/4 Zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 Barra de surimi (palitos de cangrejo), deshebrada o en juliana
- 1/4 Pimiento amarillo, cortado en juliana fina
- 1/4 Pimiento rojo, cortado en juliana fina
Salsa Picante y Dulce
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 0.5 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de salsa de ostras (¡para un extra de umami!)
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano, para eliminar olores fuertes)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de cocina dulce)
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz, para un dulzor sutil)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Sazonador Final
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para más picante)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor y decoración)
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 0.5 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 0.5 Cucharada de salsa de ostras (¡para un extra de umami!)
- 2 Cucharadas de Cheongju (vino de arroz coreano, para eliminar olores fuertes)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de cocina dulce)
- 1 Cucharada de Oligodang (sirope de maíz o sirope de arroz, para un dulzor sutil)
- 0.5 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
Sazonador Final
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, para más picante)
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoja los fideos de vidrio en agua tibia durante aproximadamente 1 hora antes de cocinar hasta que estén completamente blandos. Este paso asegura que los fideos queden masticables y absorban bien la salsa.
Step 2
Corta finamente en juliana las verduras (cebolla, zanahoria, pimientos) y deshebra o corta en juliana el surimi. Cortar las verduras finamente es clave para una cocción uniforme y una buena presentación. ¡No dudes en añadir otras verduras que tengas a mano, como champiñones o espinacas, para darle variedad!
Step 3
Prepara la salsa picante y dulce combinando todos los ingredientes de la salsa en un bol: 2 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de cheongju, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario para obtener tu equilibrio de sabor perfecto.
Step 4
Ahora, hagamos aceite de chile. Calienta suavemente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego bajo. Añade 0.5 cucharada de gochugaru y remueve constantemente para evitar que se queme. Cocina hasta que esté fragante y el aceite adquiera un color rojo vibrante. Esta infusión añadirá un maravilloso aroma picante a tu Japchae.
Step 5
Añade las verduras cortadas en juliana (cebolla, zanahoria, pimientos) y el surimi a la sartén con el aceite de chile. Saltea a fuego bajo o medio-bajo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven una agradable textura crujiente. Evita el fuego alto, que puede ablandar las verduras o quemar el aceite de chile.
Step 6
Añade los fideos de vidrio remojados a la sartén con las verduras y saltea juntos. Mezcla suavemente para combinar los fideos con los demás ingredientes.
Step 7
Vierte toda la salsa picante y dulce preparada sobre los ingredientes en la sartén. Saltea bien para asegurar que los fideos y las verduras estén uniformemente cubiertos con la salsa. Sigue removiendo para evitar que los fideos se peguen.
Step 8
Una vez que la salsa se haya absorbido y todo esté bien combinado, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final de aroma y sabor. Si deseas un toque más picante, puedes añadir una pizca de pimienta negra.
Step 9
¡Tu delicioso Japchae Picante y Dulce está listo! Disfruta de su apetitosa apariencia y su irresistible sabor. Es un excelente acompañamiento o un plato principal impresionante para invitados.
