Step 1

[Preparar y Cortar las Verduras] Es hora de preparar las verduras frescas que harán que tu Japchae luzca y sepa increíble. Lava bien los pimientos morrones, las zanahorias y las cebollas, luego córtalos en tiras finas y largas. Cortarlas de esta manera asegura que se mezclen maravillosamente al cocinarse.

Step 2

Corta las cebolletas chinas en trozos de unos 5 cm de largo. Desgarra los champiñones ostra en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra. Desgarrar los champiñones ayuda a que absorban mejor la salsa, realzando su sabor.

Step 3

[Marinar el Cerdo] En un bol, combina los 250g de cerdo para Japchae con 1 cda. de mirin para eliminar cualquier olor fuerte. Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente y amasa, luego deja marinar durante unos 10 minutos. Marinar el cerdo de antemano lo hará más tierno y delicioso.

Step 4

[Cocinar los Fideos de Cristal] En una olla grande con agua hirviendo, añade dos puñados (aprox. 200g) de fideos de cristal y cocina durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse pastosos. Una vez cocidos, enjuaga los fideos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador. Asegurarse de que los fideos estén bien escurridos es clave para que absorban la salsa adecuadamente.

Step 5

[Saltear las Verduras por Separado] Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén. Saltea por separado las cebollas, zanahorias, pimientos morrones cortados en tiras y los champiñones desgarrados. (Guarda las cebolletas chinas para más tarde). Sazona cada verdura con una pizca mínima de sal mientras salteas. Esto realza su dulzura natural y añade un condimento sutil que las hace mucho más sabrosas. Saltearlas individualmente ayuda a mantener su textura y colores vibrantes.

Step 6

[Saltear el Cerdo] Añade un poco de aceite de cocina a una sartén y saltea el cerdo marinado. Asegúrate de cocinarlo a fondo hasta que esté completamente hecho por dentro. Puedes comprobarlo insertando un tenedor; no debe quedar carne rosada visible. Una vez cocido, reserva el cerdo.

Step 7

[Cocer los Fideos en la Salsa] Ahora, es el momento de cocinar el corazón del Japchae: los fideos y la salsa. En una sartén, combina 13-14 cdas. de salsa de soja, 10 cdas. de oligosacárido y 4 cdas. de azúcar. Una vez que la mezcla hierva, añade los fideos de cristal cocidos. Añade 4 cdas. de aceite de canola en este punto para evitar que los fideos se peguen entre sí y para darles un hermoso brillo. Consejo: La proporción básica es 1 parte de salsa de soja por 2 partes de oligosacárido, pero puedes sustituir azúcar si te quedas sin oligosacárido. Sin embargo, ten en cuenta que el azúcar es más dulce que el oligosacárido, por lo que podrías necesitar usar menos.

Step 8

Continúa salteando los fideos a fuego medio hasta que la salsa se reduzca y cubra los fideos uniformemente. Una vez que los fideos hayan absorbido la deliciosa salsa y estén ligeramente espesos, apaga el fuego y deja que se enfríen un poco. Cocer los fideos en la salsa primero crea un sabor más profundo y rico.

Step 9

[Combinar Todos los Ingredientes] Añade las verduras salteadas y el cerdo cocido a los fideos cocidos en salsa. Mezcla suavemente todo. Finalmente, rocía 2-3 cdas. de aceite de sésamo y 1-2 cdas. de semillas de sésamo tostadas, y mezcla bien hasta que todo esté uniformemente combinado. ¡Tu delicioso y visualmente atractivo Japchae está listo para servir! El aceite de sésamo y las semillas añaden un maravilloso aroma y sabor a nuez.

Step 10

Típicamente, el Japchae se hace mezclando ingredientes cocidos y salsa con fideos hervidos. Sin embargo, esta receta dorada, que implica cocinar primero los fideos en la salsa, no solo hace que el plato parezca más apetitoso, sino que también resulta en un sabor mucho más profundo ya que la salsa penetra completamente en los fideos. Fue mi primera vez probando este método, ¡y quedé increíblemente satisfecha!

Step 11

Sabes lo honestos que son los paladares de los niños: ¡no comen comida que no sea deliciosa! Pero con este Japchae de la receta dorada de Saengsaeng Information, lo devoraron con tanto entusiasmo, llamándolo increíblemente sabroso. La comida deliciosa realmente hace feliz a todos.

Step 12

A partir de ahora, planeo seguir esta receta dorada de Japchae de Saengsaeng Information cada vez que haga Japchae. ¡Este método para hacer un Japchae delicioso realmente parece ser el mejor secreto. ¡Os recomiendo a todos que lo probéis también! (+_+)