Japchae de Pimientos de Colores: ¡Una Versión Saludable y Deliciosa Sin Fideos!
Cómo Hacer Japchae de Pimientos Sin Fideos de Batata
Mi madre me ha estado pidiendo insistentemente que haga japchae durante días, pero siempre he dudado debido a la cantidad de trabajo que implica. Han pasado años desde la última vez que lo preparé en casa, a menudo optando por la versión de banchan (acompañamiento) en los restaurantes. Sin embargo, sus repetidas peticiones finalmente rompieron mi resistencia. Esta vez, decidí hacer japchae sin los fideos de batata tradicionales. Me pregunté si se podía hacer japchae sin ellos, ¡y la respuesta es un rotundo sí! En lugar de fideos de batata, usé pimientos de colores vibrantes. ¿Sabías que los fideos de batata tienen sorprendentemente muchas calorías? ¡100 g de fideos de batata contienen 349 calorías, que es más que una porción de 200 g de arroz al vapor (alrededor de 300 calorías)! Comer japchae con arroz puede sentirse como una bomba de calorías. ¡Al usar pimientos, reducimos significativamente la cantidad de calorías, lo que te permite disfrutar de este plato sin culpa. Además, la vitamina A, que es liposoluble, presente en los pimientos se absorbe bien cuando se saltea con aceite, lo que la hace excelente para tu salud. ¡Así que, pongámonos manos a la obra para preparar este delicioso japchae de pimientos!
Ingredientes
- 400g de carne de cerdo para japchae
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 5 dientes de ajo
- 4 champiñones shiitake
- 1/2 cebolleta verde
- 1/2 manojo de cebollino
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la carne de cerdo para japchae a fondo con toallas de papel para eliminar cualquier exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y para evitar cualquier sabor a caza.
Step 2
A continuación, sazona la carne de cerdo con 1 cucharada de vino de cocina (como Cheongju), 1/4 cucharada de sal y 1/4 cucharada de pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Esta marinada ablandará la carne y realzará su sabor.
Step 3
Corta la cebolleta verde en rodajas finas en ángulo (aproximadamente 0.3 cm de grosor). Pica o corta finamente los dientes de ajo.
Step 4
Corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 7 cm de largo. Para los champiñones shiitake, retira los tallos y córtalos finamente en tiras, de unos 0.3 cm de grosor. Los champiñones añadirán una textura masticable encantadora.
Step 5
Retira las semillas de los pimientos morrones rojos y amarillos y córtalos en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los vibrantes colores de los pimientos harán que el plato sea visualmente atractivo.
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta verde y el ajo cortados y saltea hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos. Sabrás que están listos cuando su aroma llene la cocina.
Step 7
Una vez que la cebolleta verde y el ajo estén fragantes, añade la carne de cerdo marinada a la sartén. Saltea a fuego medio, rompiendo cualquier grumo con tu utensilio de cocina para asegurar una cocción uniforme.
Step 8
Cuando la carne de cerdo esté cocida aproximadamente al 50%, añade 1 cucharada de salsa de ostras y continúa salteando. La salsa de ostras añadirá una profundidad sabrosa y umami a la carne.
Step 9
Cuando la carne de cerdo esté cocida aproximadamente al 70%, añade los champiñones shiitake cortados a la sartén y saltéalos con la carne. Cocina hasta que los champiñones se ablanden y absorban los sabores.
Step 10
Cuando la carne de cerdo esté cocida aproximadamente al 90%, añade los pimientos morrones rojos y amarillos cortados a la sartén. Añade las 2 cucharadas restantes de salsa de ostras y saltea a fuego alto durante poco tiempo para mantener las verduras crujientes y vibrantes. ¡La cocción rápida es clave aquí!
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos a tu gusto, apaga el fuego. Incorpora el cebollino cortado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente todo. Transfiere el japchae de pimientos a un plato para servir y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Disfruta de tu delicioso y saludable japchae de pimientos!
