Jangajji de Cebolla Fresca Crujiente, Dulce y Ácida
¡Delicioso Jangajji hecho con cebollas frescas del tamaño de un puño de bebé!
¡Ha llegado la temporada de las cebollas frescas! En lugar de cebollas grandes, encontré estas adorables cebollas frescas del tamaño de un puño de bebé y decidí preparar un jangajji (verduras encurtidas). Este delicioso acompañamiento ofrece un equilibrio perfecto de dulzura, acidez y un crujido satisfactorio. Es tan adictivo que se convertirá en un básico en tu mesa y se conserva bien durante meses, ¡lo que lo convierte en un excelente plato para preparar en cantidad!
Ingredientes Principales
- 1 kg de cebollas frescas pequeñas
- 4-5 chiles Cheongyang
Ingredientes para la Salmuera
- 300 ml de salsa de soja
- 300 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar (aprox. 200g)
- 500-600 ml de agua
- 300 ml de salsa de soja
- 300 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar (aprox. 200g)
- 500-600 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la estrella de nuestro plato: las cebollas frescas pequeñas. Pela cuidadosamente la piel exterior. Luego, enjuágalas suavemente bajo agua corriente y sécalas completamente. Es crucial asegurarse de que estén completamente secas, ya que cualquier humedad residual puede afectar la durabilidad de tu jangajji.
Step 2
Ahora, haremos unos cortes en las cebollas para ayudar a que la salmuera penetre profundamente. Manteniendo la base intacta, haz incisiones en forma de cruz (+) aproximadamente hasta la mitad de la cebolla. Hacer estos cortes asegura que la sabrosa salmuera se filtre en cada capa, resultando en un encurtido más delicioso.
Step 3
Prepara los chiles Cheongyang para un toque picante. Retira los tallos de los chiles, sécalos y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Puedes ajustar el tamaño según tu preferencia.
Step 4
Es hora de colocar las cebollas y los chiles preparados en un recipiente. Coloca ordenadamente las cebollas cortadas en un frasco de vidrio limpio o un recipiente para almacenar. Luego, añade los chiles Cheongyang picados entre las cebollas.
Step 5
Ahora, el corazón del jangajji: ¡la salmuera! En un bol, combina la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar y el agua. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierte esta mezcla en una olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 6
Con cuidado, vierte la salmuera humeante y recién hervida sobre las cebollas y los chiles en el recipiente. Verter la salmuera caliente ayuda a preservar la textura crujiente de las cebollas mientras las infunde eficazmente con sabor.
Step 7
Así se ve el jangajji después de unos 5 días. Puedes empezar a disfrutarlo ahora, pero personalmente prefiero dejarlo madurar de 2 a 3 días más para permitir que los sabores se mezclen completamente. Una vez maduro, este jangajji de cebolla se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 meses, ¡lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para preparar en grandes cantidades!
Step 8
Si el nivel de la salmuera no cubre completamente las cebollas al principio, no te preocupes. Después de 2-3 horas, las cebollas liberarán su propia humedad, elevando naturalmente el nivel de la salmuera para cubrirlas. Primero, déjalo reposar a temperatura ambiente durante un día. Luego, cuela con cuidado la salmuera, vuelve a llevarla a ebullición, deja que se enfríe por completo y viértela de nuevo sobre las cebollas. Refrigera durante otros 4-5 días para obtener un jangajji perfectamente sabroso y ácido.
