Hong-eo Samhap: La Combinación Perfecta de Delicado Cuello de Cerdo y Patudo Picante
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Pocos alimentos generan opiniones tan divididas como el Hong-eo (raya fermentada). Sin embargo, para aquellos que aman su sabor único y picante y su textura masticable, este plato es una verdadera exquisitez. La combinación de cuello de cerdo tierno a la parrilla con kimchi crujiente y kimchi añejo crea una sinfonía de sabores y texturas. Si eres fanático de los mariscos fermentados, apreciarás especialmente la profundidad de este Hong-eo Samhap. Mientras que puedes disfrutar de varios platos de raya como frita, rebozada o aliñada, si la sopa de aleta de raya te resultó un poco fuerte, esta receta ofrece una manera más accesible de saborear el encanto único del Hong-eo.
Ingredientes Principales
- Cuello de cerdo 500g
- Filetes de cuerpo de patudo 150g
- Ensalada picante de col china (Ssam chou geotjeori) 100g
- Kimchi añejo 4 hojas
Adiciones Opcionales (al gusto)
- Harina de soja
- Ajo en láminas
- Gochujang (pasta de chile coreana)
- Lechugas frescas y otras hierbas para envolver
- Harina de soja
- Ajo en láminas
- Gochujang (pasta de chile coreana)
- Lechugas frescas y otras hierbas para envolver
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el cuello de cerdo fresco (también conocido como ‘moksim’). Usaremos 500g, pero solo la mitad para esta receta. Para la presentación, cortaremos el cerdo en trozos generosos para asar. Aunque personalmente disfruto cortándolo finamente y friéndolo, los cortes más grandes resultan en un plato visualmente más atractivo.
Step 2
Prepara 150g de filetes de cuerpo de patudo. El patudo restante se puede usar en ramen u otros platos, asegurando que nada se desperdicie y puedas disfrutarlo más.
Step 3
En la fuente de servir, coloca la ensalada picante de col china (ssam chou geotjeori) y las hojas de kimchi añejo bien preparadas. La frescura de la ensalada y el profundo sabor del kimchi añejo realzarán significativamente el sabor general del Hong-eo Samhap.
Step 4
Ase el cuello de cerdo hasta que esté dorado y perfectamente cocido. Asar a fuego medio-alto asegurará un exterior crujiente mientras se mantiene jugoso por dentro. Agregar ajo en láminas a la sartén mientras se asa infundirá al cerdo un aroma y sabor extra.
Step 5
Coloca el cuello de cerdo bellamente asado en la fuente preparada. Puedes colocarlo encima de la ensalada y el kimchi, o a un lado, para crear una presentación abundante y atractiva. Para una experiencia mejorada, considera servir con gochujang o harina de soja, y disfrútalo envuelto en hojas de lechuga fresca para una variedad de sabores. ¡Disfruta de tu delicioso Hong-eo Samhap!
