Hojas de Pimiento Condimentadas (Gochuchwi Muchim)
Un Plato de Temporada Especial: Deliciosas Hojas de Pimiento Condimentadas
¡Usemos las frescas hojas de pimiento recién cosechadas del huerto para preparar un delicioso acompañamiento! Añadiremos un delicioso sabor umami con gochujang y sirope de ciruela, y un aroma a nuez con aceite de sésamo. Esta ensalada de hojas de pimiento de temporada es un manjar especial que enriquecerá su mesa.
Ingredientes
- 1 manojo grande de hojas de pimiento blanqueadas (aprox. 100 g)
- 1 cucharadita de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum)
- Un poco de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte cuidadosamente las hojas de pimiento. Retire los tallos duros para asegurar una textura tierna al morder.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 1 cucharadita de sal. Sumerja las hojas de pimiento preparadas, presionándolas hacia abajo. Blanquee durante aproximadamente 10-20 segundos, solo hasta que estén ligeramente tiernas; evite cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas. Escurra inmediatamente y enjuague a fondo con agua fría corriente para conservar su textura crujiente.
Step 3
Después de enjuagar, exprima suave pero firmemente la mayor cantidad de agua posible de las hojas de pimiento con las manos. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
Verifique el volumen de las hojas de pimiento blanqueadas y escurridas. Debería ser aproximadamente un manojo grande.
Step 5
Coloque las hojas de pimiento blanqueadas en un bol. Agregue los ingredientes del aderezo. Si bien la salsa de soja sola proporciona una buena base, hoy usaremos gochujang y gochugaru para agregar un toque picante. Agregar 1 cucharada de sirope de ciruela aportará una profundidad de sabor agridulce, haciéndolo aún más delicioso. No olvide agregar generosas 2 cucharadas de sabroso aceite de sésamo.
Step 6
Agregue la cebolleta picada y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle suavemente todo con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final.
Step 7
Puede que desee agregar un poco más de sirope de ciruela para obtener un sabor dulce y salado mejorado, según su preferencia.
