Helecho Guisado Aromático con Aceite de Perilla
El Namul Esencial para Jeongwol Daeboreum: Helecho Guisado Fragante con Aceite de Perilla
El namul de helecho es un plato muy apreciado, especialmente durante las festividades y los ritos ancestrales, valorado por su sabor profundo y aroma únicos. Incluso añade un sabor más rico cuando se incorpora a la sopa de ternera, recordando al Yukgaejang. Si bien usar helecho seco requiere el proceso algo tedioso de remojar y hervir, te recompensa con una profundidad de sabor que realmente refleja el esfuerzo. ¡Para Jeongwol Daeboreum, prueba este delicioso plato de helecho guisado utilizando ingredientes fáciles de encontrar!
Ingredientes
- 3 cdas. de Aceite de Perilla
- 1 cda. de Ajo Picado
- 1 tallo de Cebolla Verde (parte blanca)
- 2 puñados de Helecho Seco Preparado (aprox. 150-200g)
- 3 cdas. de Salsa de Soja para Sopa
- 1 cda. de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien el helecho seco bajo agua corriente. Luego, colócalo en un bol y cúbrelo con suficiente agua para que quede completamente sumergido. Déjalo en remojo durante aproximadamente 1 hora hasta que el helecho se ablande.
Step 2
Escurre el helecho remojado y transfiérelo a una olla. Añade suficiente agua para cubrir generosamente el helecho y llévalo a ebullición para cocinar.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, voltea los trozos de helecho para asegurar una cocción uniforme y continúa hirviendo durante unos 5-10 minutos más. Apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar durante al menos 1 hora o más. Este proceso de cocción al vapor ablandará aún más el helecho.
Step 4
Después de reposar, escurre el helecho y enjuágalo suavemente 2 o 3 veces bajo agua corriente. Exprime el exceso de agua y luego corta el helecho en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla. Pica finamente la parte blanca de la cebolla verde y añádela a la sartén junto con 1 cucharada de ajo picado. Sofríe a fuego bajo hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que el ajo y la cebolla no se quemen. Infundir el aceite con su aroma es clave.
Step 6
Una vez que el aceite aromático de ajo y cebolla esté listo, añade el helecho preparado a la sartén. Saltea durante unos 5 minutos a fuego medio, asegurándote de que el helecho esté bien cubierto con el aceite de perilla.
Step 7
Después de que el helecho haya absorbido el sabor a nuez del aceite de perilla, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. Vuelve a saltear para distribuir uniformemente el condimento y permitir que el helecho absorba el sabor.
Step 8
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente para combinar. Esto añade un toque final de sabor a nuez, completando el plato. ¡Disfruta de este delicioso namul de helecho con arroz recién cocido!
