Haemul Pajeon (Tortilla Coreana de Mariscos y Cebolleta): ¡Una Fusión Perfecta de Cebolletas Frescas y Deliciosos Mariscos!
Receta Casera de Tortilla Coreana de Mariscos y Cebolleta Deliciosa (Usando Cebolleta, Calamar, Camarones y Mejillones)
Presentamos una receta abundante y sabrosa de Haemul Pajeon, elaborada con un manojo de cebolletas frescas de temporada, compradas a buen precio, y generosamente rellena de mariscos frescos como calamar, camarones y mejillones. Cuando la preparas en casa, puedes saborear verdaderamente los ricos sabores de la cebolleta y los mariscos, haciéndola aún más sabrosa y deliciosa. ¡Prueba esta crujiente y jugosa Haemul Pajeon que encantará a grandes y pequeños!
Ingredientes para la Tortilla
- 30 cebolletas frescas
- 1 calamar limpio
- 10 camarones pelados
- 600 ml de mejillones limpios
- 5 huevos frescos
- Aceite de cocina (generosamente para la sartén)
Masa Crujiente
- 200 ml de mezcla para freír (buchim garu)
- 300 ml de mezcla para freír (twigim garu)
- 400 ml de agua fría
Salsa de Soja Dulce y Ácida
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
- 200 ml de mezcla para freír (buchim garu)
- 300 ml de mezcla para freír (twigim garu)
- 400 ml de agua fría
Salsa de Soja Dulce y Ácida
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las raíces de las cebolletas y lávalas a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Una vez escurridas, corta las cebolletas en tres partes iguales, de unos 10 cm cada una, para prepararlas para la sartén.
Step 2
Limpia el calamar retirando las vísceras y el pico. Para los camarones, pélalos y desvénalos. Corta los camarones a lo largo por la espalda en dos mitades; esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y luzcan atractivos. Corta el calamar en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a los camarones.
Step 3
En un bol grande, combina el calamar, los camarones y los mejillones preparados. Casca 2 huevos en el bol y bate todo suavemente hasta que los mariscos y los huevos estén bien mezclados. Pre-mezclar esto ayuda a que los mariscos se adhieran a la masa y permanezcan en su lugar mientras se cocinan.
Step 4
En otro bol, mezcla la harina para freír y la mezcla para rebozar. Para una masa más suave, puedes tamizar las harinas. Vierte gradualmente 400 ml de agua fría mientras bates hasta obtener una masa suave, de consistencia similar a la masa de panqueques: ni muy espesa, ni muy líquida.
Step 5
¡Ahora, a cocinar! Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina, girando para cubrir toda la superficie. Coloca las cebolletas preparadas ordenadamente en la sartén, asegurándote de que no se superpongan demasiado. Vierte la masa sobre las cebolletas, asegurándote de que queden cubiertas.
Step 6
Extiende generosamente la mezcla de mariscos (que preparaste con los huevos) sobre las cebolletas. Luego, casca el huevo restante (1) sobre los mariscos y extiéndelo suavemente. Esto ayuda a fijar firmemente los mariscos y añade una capa extra de sabor salado.
Step 7
Cocina a fuego medio durante unos 3-4 minutos, o hasta que los bordes se vean dorados y la tortilla empiece a despegarse fácilmente de la sartén. Desliza con cuidado una espátula por debajo y voltea toda la tortilla. Usar una espátula ancha ayudará a evitar que se rompa.
Step 8
Continúa cocinando el otro lado durante otros 3-4 minutos a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Si la sartén parece seca, añade un poco más de aceite para asegurar un acabado perfectamente crujiente. Una vez que ambos lados tengan un hermoso color dorado, ¡está lista!
Step 9
Finalmente, prepara una deliciosa salsa para acompañar tu tortilla. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de vinagre, 0.5 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de semillas de sésamo. Mezcla bien. ¡Disfruta de tu Haemul Pajeon caliente y recién hecho!
