Guiso Picante de Atún y Kimchi: ¡Sabor Profundo Sin Carne!
Receta de Guiso de Atún y Tofu con Kimchi: ¡Abundante y Sabroso (Sin Carne)!
Muchas recetas de guiso de kimchi llevan carne, pero hemos creado una receta especial para quienes no la comen. Disfruta de un guiso de kimchi rico e increíblemente delicioso, incluso sin carne, gracias al sabroso atún enlatado y la textura cremosa del tofu. Es una comida sencilla pero satisfactoria.
Ingredientes Principales
- Kimchi bien fermentado, 80g
- Tofu suave, 300g (1 bloque)
- Caldo de bonito y alga (katsuobushi-konbu), 350ml (o agua de arroz)
- Aceite de sésamo, 5ml (u otro aceite de cocina)
- Atún enlatado (tamaño grande), escurrido, 150g
- Ajo picado, 0.5 cucharadita
Sazonadores y Potenciadores de Sabor
- Azúcar, 1 cucharadita
- Potenciador de sabor (como Dasida), 0.5 cucharadita (opcional, ajustar al gusto)
- Glutamato Monosódico (MSG), 1 pizca (opcional, realza el umami)
- Azúcar, 1 cucharadita
- Potenciador de sabor (como Dasida), 0.5 cucharadita (opcional, ajustar al gusto)
- Glutamato Monosódico (MSG), 1 pizca (opcional, realza el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que forma la base de este delicioso guiso de kimchi. Usa 350ml de caldo de bonito y alga comprado o hecho en casa. Pica 80g de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado y prepara 300g de tofu suave.
Step 2
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, adecuados para comer en el guiso. En un bol pequeño, combina los 80g de kimchi con 1 cucharadita de azúcar y mezcla suavemente. Este paso ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor sabroso.
Step 3
Calienta 5ml de aceite de sésamo (o tu aceite de cocina preferido) en una olla a fuego medio-bajo. Agrega el kimchi cubierto de azúcar y saltea durante 2-3 minutos hasta que esté tierno y fragante. Saltear el kimchi profundiza considerablemente el sabor del guiso.
Step 4
Una vez que el kimchi esté bien salteado, vierte los 350ml de caldo de bonito y alga preparados. Llévalo a ebullición a fuego alto y cocina a fuego vivo durante 10 minutos. Este proceso permite que los deliciosos sabores del kimchi se mezclen con el caldo, creando una rica base de sopa.
Step 5
Mientras el caldo hierve, añade 0.5 cucharadita de ajo picado, 0.5 cucharadita de potenciador de sabor (como Dasida) y una pizca de glutamato monosódico (si lo usas). Finalmente, añade la lata de 150g de atún escurrido directamente en la sopa. **Evita remover el atún inmediatamente**; déjalo cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto permite que el sabor del atún se infunda suavemente en la sopa.
Step 6
Ahora, añade el tofu en cubos y continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, permitiendo que el tofu se ablande y absorba los sabores de la sopa. Prueba el guiso y ajusta el sazón. Si está demasiado salado, añade un poco de agua; si está soso, añade una pizca de sal.
Step 7
¡Sirve tu Guiso de Atún y Kimchi perfectamente cocido caliente con un bol de arroz! Es maravillosamente sabroso, incluso sin carne. ¡Disfruta tu comida! ^^
