Guiso de Patatas Picante Estilo Baek Jong-won (Gamja Jjageuli)
¡Prepara una Comida Deliciosa en Poco Tiempo con la Receta de Gamja Jjageuli de Baek Jong-won!
Cuando pierdas el apetito en los días calurosos, este ‘Gamja Jjageuli’ hecho con patatas y jamón es el plato perfecto para que te devores un bol de arroz. Es un guiso sabroso y reconfortante que es increíblemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales
- 150g de jamón en lata (tipo Spam o similar)
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
Condimentos y Otros
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) (opcional, para dar más umami)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para ajustar la sal)
- 500ml de caldo o agua
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1/3 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada) (opcional, para dar más umami)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (para ajustar la sal)
- 500ml de caldo o agua
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la cebolla en rodajas finas y colócala uniformemente en el fondo de tu olla. Esto evita que las patatas se peguen al fondo y añade dulzor al guiso mientras se cocina.
Step 2
Pela las patatas, lávalas bien y luego córtalas en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían deshacerse. Coloca las patatas cortadas en juliana encima de las cebollas.
Step 3
Prepara tu jamón en lata. Si usas jamón en lata, abre la lata y saca el contenido.
Step 4
Coloca el jamón en una bolsa de plástico y aplástalo con una cuchara o con las manos, o ponlo en un bol y aplástalo con el reverso de una cuchara. Triturar el jamón permite que absorba mejor los condimentos y añade una textura tierna al guiso.
Step 5
Distribuye uniformemente el jamón triturado sobre las patatas. Colocar los ingredientes en capas permite que los sabores se mezclen maravillosamente mientras se cocina, creando un sabor más rico.
Step 6
En un bol aparte, combina la salsa de soja (2 cucharadas), el gochugaru (2 cucharadas), el gochujang (1 cucharada), el vino de cocina (1 cucharada), el azúcar (0.5 cucharada) y el doenjang (1/3 cucharada). Mezcla bien para crear la pasta de condimento. (Nota: Se mencionó 1 cucharada de ajo picado en la entrada pero se omitió aquí; puedes añadirlo si lo deseas). Vierte esta mezcla de condimentos uniformemente sobre el jamón triturado. El doenjang añade una sutil profundidad umami, pero siéntete libre de omitirlo si no lo tienes.
Step 7
Vierte el caldo o agua (500ml) mezclado con salsa de soja para sopa (1 cucharada) en la olla. Llévalo a ebullición a fuego alto durante unos 6 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y el guiso esté bien espeso. ¡Decora generosamente con cebolleta picada justo antes de servir. Disfruta de este delicioso Gamja Jjageuli servido sobre un bol de arroz caliente!
