Guiso de Kimchi y Cheonggukjang Picante y Sabroso
Guiso de Kimchi y Cheonggukjang Picante y Sabroso: La Deliciosa Asociación del Kimchi Añejo y el Cheonggukjang
Un delicioso Guiso de Cheonggukjang Kimchi hecho al combinar kimchi añejo bien fermentado con Cheonggukjang rico y sabroso. El uso de agua de arroz como base crea un caldo maravillosamente suave y lleno de sabor.
Ingredientes Principales
- 1/4 de repollo kimchi añejo bien fermentado
- 1 paquete de Cheonggukjang (aprox. 300g)
- 4 tazas de agua de arroz
- 100g de rábano blanco (daikon)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de salsa de soja para sopa o sal (para sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, cree un caldo refrescante usando anchoas y rábano. Vierta 4 tazas de agua de arroz en una olla, agregue un trozo de alga seca y un puñado de anchoas secas, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. (Retirar el alga una vez que comience a hervir evita un sabor amargo.) Después de 10 minutos, retire las anchoas y agregue el rábano en rodajas. Continúe hirviendo durante otros 5 minutos hasta que el rábano se vuelva translúcido. ¡Una vez retiradas las anchoas y el alga, su sabroso caldo estará listo!
Step 2
Ahora, comencemos a cocinar el guiso. Agregue el kimchi añejo cortado finamente al caldo que está hirviendo a fuego lento y cocine durante unos 5 minutos hasta que el kimchi se ablande. Una vez que el kimchi esté tierno, agregue el Cheonggukjang en trozos o triturado. También puede agregar un cucharón de jugo de kimchi para un sabor aún más profundo. Revuelva bien para disolver el Cheonggukjang en el caldo mientras se cocina a fuego lento.
Step 3
Una vez que el Cheonggukjang esté bien disuelto y el caldo esté burbujeante, agregue el tofu cortado en cubos y continúe hirviendo durante unos 3 minutos hasta que el tofu esté cocido. Finalmente, agregue el ajo picado y la cebolleta cortada en diagonal, y déjelo cocer a fuego lento un poco más. Pruebe el guiso y ajuste el sazón con salsa de soja para sopa o sal según sea necesario. (El Cheonggukjang en sí es salado, así que sazone con precaución.)
