El Cheonggukjang es un guiso que se vuelve aún más reconfortante a medida que el clima se enfría. Me recuerda al nostálgico aroma del cheonggukjang fermentando en la casa de mi abuela cuando era joven. Solía hacer una versión abundante con muchas habas de soja, tanto que el caldo se volvía espeso y rico. Ansiando ese cheonggukjang intensamente sabroso y lleno de habas, la visitaba durante las vacaciones de invierno. Mi abuela a menudo añadía carne de res a su guiso, y he intentado recrear ese sabor. La umami del caldo de res combinada con el profundo sabor fermentado del cheonggukjang lo convierten en un plato verdaderamente especial.