Guiso de Cerdo y Tofu Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Receta Dorada: ¡Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro! Guiso de Cerdo y Tofu que Abre el Apetito
Hemos frito tofu suave hasta que esté dorado, logrando un delicioso exterior crujiente mientras mantenemos el interior maravillosamente tierno. Este guiso de tofu se cocina a fuego lento con carne de cerdo picada sabrosa y una salsa picante y llena de sabor, convirtiéndolo en un plato irresistible que te hará terminar tu arroz en un instante. Perfecto para ocasiones especiales o para realzar tus comidas diarias.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (se recomienda tofu firme para freír)
- 100g de cerdo picado
- 3 chiles Cheongyang
- 1/2 tallo de cebolleta, finamente picada
- Aceite de cocina (para freír el tofu, se preparan aprox. 1kg pero solo se consumirán unos 30g)
- 1 cucharada de ajo picado
Sazonador
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (u otro potenciador de umami)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de chile
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (u otro potenciador de umami)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal marina
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Seque el tofu con papel de cocina y córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Asegurarse de que el tofu esté seco evitará salpicaduras de aceite y ayudará a que quede crujiente al freírlo.
Step 2
En una sartén amplia, agregue suficiente aceite de cocina para cubrir generosamente el tofu. Caliente el aceite a fuego medio hasta unos 160°C (320°F). Si no tiene termómetro, pruebe el aceite insertando un palillo de madera; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Agregue con cuidado los trozos de tofu cortados al aceite precalentado.
Step 3
Fría los trozos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Este paso es crucial para lograr la textura deseada. Una vez fritos, retire el tofu del aceite y colóquelo aparte en un plato, escurriendo el exceso de aceite.
Step 4
Retire la mayor parte del aceite de fritura, dejando aproximadamente 1 cucharada. Agregue 1 cucharada de aceite de chile y 100g de cerdo picado a la sartén. Sofría a fuego medio hasta que el cerdo esté bien cocido y haya soltado su grasa sabrosa.
Step 5
Una vez cocido el cerdo, agregue 1 cucharada de salsa de soja, la cebolleta picada y 1 cucharada de ajo picado. Sofría todo junto durante un minuto para liberar sus aromas. Este paso profundiza el sabor de la salsa.
Step 6
En este punto, vierta aproximadamente 1 cucharón de caldo (o caldo de anchoas y algas, el agua normal también sirve). Agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de glutamato monosódico (o potenciador de umami). Lleve la mezcla a ebullición. (Para un sabor más intenso, también puede añadir 1 cucharadita de salsa de ostras).
Step 7
Cuando la salsa comience a hervir, agregue con cuidado los trozos de tofu previamente fritos de nuevo en la sartén. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento suavemente, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Remueva con cuidado para evitar que el tofu se rompa.
Step 8
Una vez que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente, agregue los 3 chiles Cheongyang picados y sofría por un minuto más para darle un toque picante. El picante de los chiles contrarresta la riqueza.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocíe una pizca de pimienta negra y un poco de aceite de sésamo para un acabado fragante. Agregar el aceite de sésamo al final preserva su delicado aroma.
Step 10
Transfiera el guiso de tofu terminado a un plato para servir. Espolvoree cebolleta finamente picada (o cebollino) por encima como guarnición fresca y para una presentación atractiva.
Step 11
¡Su guiso de cerdo y tofu crujiente por fuera y tierno por dentro está listo! Disfrute de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria.
