Guiso Cremoso de Coni Biji con Cerdo (Kongbiji Jjigae)
Kongbiji Jjigae de Cerdo: ¡Rico y Nutritivo, un Plato Ideal para la Dieta y Perfecto para Acompañar el Arroz!
¡He preparado un delicioso y reconfortante guiso de coni biji con cerdo utilizando 600g de coni biji comercial! Su sabor es profundo y lleno de umami, ¡perfecto para disfrutar con arroz! Además, al ser rico en proteínas vegetales, es una excelente opción para quienes cuidan su dieta.
Ingredientes Principales
- Coni Biji (pulpa de soja triturada) 600g (aproximadamente 2 tazas medidoras)
- Cerdo (cuello o panceta) 400g
- Un puñado de kimchi fermentado (aprox. 150g)
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado (o 5 dientes de ajo en láminas)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja o sal (ajustar al gusto)
- 3 tazas de caldo de anchoa y alga kombu (aprox. 600ml)
- Un poco de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava el kimchi y córtalo en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 150g). Utilizar kimchi bien fermentado (agrio) le dará un sabor más profundo y delicioso.
Step 2
Corta la parte blanca de la cebolleta y la parte verde por separado. La parte blanca se usará para hacer aceite aromático (pa-gi-reum), y la parte verde se picará finamente para usarla como guarnición al final.
Step 3
Si usas dientes de ajo enteros, córtalos en láminas finas. También puedes usar ajo picado.
Step 4
Calienta una olla profunda o wok a fuego medio. Añade 1-2 cucharadas de aceite vegetal, la parte blanca de la cebolleta cortada y el ajo laminado. Sofríe a fuego bajo hasta que desprendan su aroma, cuidando que no se quemen. (Este paso es para crear el aceite aromático).
Step 5
Agrega el cerdo troceado y cocínalo a fuego alto. Saltea hasta que la superficie de la carne esté dorada y cocida. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade el kimchi picado y las 2 cucharadas de gochugaru. Saltea todo junto hasta que el kimchi esté tierno. Controla el fuego para evitar que las especias se quemen.
Step 7
Cuando el kimchi esté tierno y bien salteado, vierte las 3 tazas (aprox. 600ml) de caldo de anchoa y alga kombu. Si la mezcla parece muy espesa, puedes añadir un poco más de caldo.
Step 8
Incorpora los 600g de coni biji preparados a la olla, deshaciendo los grumos grandes. Revuelve bien con una espátula para que el coni biji se distribuya uniformemente y no se apelmace.
Step 9
Sazona con 1.5 cucharadas de salsa de soja o sal. Es mejor empezar con menos y ajustar el sabor después de probar. Lleva el guiso a ebullición fuerte, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que el sabor rico y a nuez del coni biji se desarrolle completamente.
Step 10
Finalmente, añade las partes verdes de la cebolleta cortada y cocina por un minuto más antes de apagar el fuego. Prueba y añade más sal si es necesario para ajustar el sazón a tu gusto.
Step 11
Sirve este delicioso y reconfortante kongbiji jjigae sobre arroz caliente. ¡Es perfecto para mezclar! También sabe aún mejor acompañado de kimchi fresco.
