Gim Jang-ajji Irresistible: Un Acompañamiento Duradero
Cómo Hacer Gim Jang-ajji (Algas Secas Marinadas) para Conservar por Mucho Tiempo
Aprenda a preparar Gim Jang-ajji, un sabroso acompañamiento hecho con algas secas que puede almacenar durante mucho tiempo. ¡Esta receta rinde un manjar salado y lleno de umami, perfecto para acompañar el arroz!
Ingredientes Principales
- 25 láminas de alga marina seca (gim)
Ingredientes para el Caldo
- 3 tazas de agua
- 1 paquete de caldo (base de alga kelp y anchoas, o similar)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 5 dientes de ajo enteros
- 3 tazas de agua
- 1 paquete de caldo (base de alga kelp y anchoas, o similar)
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 5 dientes de ajo enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de nuestro delicioso Gim Jang-ajji. Vierta 3 tazas de agua en una olla. Añada el paquete de caldo, 1 tallo de cebolleta bien lavada, 3 chiles verdes coreanos y 5 dientes de ajo enteros. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos para extraer un sabor profundo. Comenzamos con 3 tazas de agua porque parte se evaporará mientras hierve.
Step 2
Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, cuele el caldo a través de un colador o gasa para eliminar todos los sólidos, asegurándose de obtener un caldo claro.
Step 3
Este caldo colado debería dar aproximadamente 2 tazas. Si tiene menos de 2 tazas, agregue un poco de agua para completar la cantidad. Ahora, incorpore 1 taza de salsa de soja y 1 taza de oligosaacárido al caldo para crear el líquido de cocción lenta.
Step 4
Vierta el líquido de cocción lenta en una olla y llévelo a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva vigorosamente, cocine a fuego lento durante solo 1-2 minutos más para evaporar cualquier alcohol. Luego, apague el fuego y deje que el líquido se enfríe por completo. Añadir algas a líquido caliente puede hacerlas blandas.
Step 5
Mientras el líquido de cocción lenta se enfría, prepare las 25 láminas de alga marina seca. Puede tostar ligeramente las algas para darle un sabor a nuez adicional, o usarlas directamente sin tostar; ambos métodos funcionan bien. Personalmente, me gusta tostarlas ligeramente en una sartén seca para realzar su aroma. (¡Precaución: ¡Tenga cuidado de no quemarlas!)
Step 6
Una vez que las algas tostadas estén lo suficientemente frías para manipularlas sin que se desmoronen, córtelas en trozos del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado grandes, el sabor podría ser demasiado intenso después de remojarlas en el líquido de cocción lenta. Cortarlas un poco más pequeñas que un bocado es ideal para comerlas fácilmente.
Step 7
En un recipiente hermético, coloque las algas cortadas en capas. Vierta el líquido de cocción lenta completamente enfriado sobre las algas, asegurándose de que estén mayormente sumergidas.
Step 8
Continúe alternando capas de algas y vertiendo el líquido de cocción lenta. Es importante tener suficiente líquido para que las algas queden bien cubiertas. Aunque inicialmente parezca mucho líquido, las algas lo absorberán con el tiempo y el nivel del líquido disminuirá.
Step 9
Una vez que el Gim Jang-ajji esté ensamblado en el recipiente, cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador. Déjelo reposar al menos un día para que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Disfrute de su delicioso Gim Jang-ajji casero con sus comidas!
