Gangjeong de Pechuga de Pollo Crujiente y Dulce
Receta Fácil de Gangjeong de Pollo Casero que Encantará a Todos
¿Antojo de pollo? Aquí tienes una receta económica y deliciosa de gangjeong de pechuga de pollo crujiente. ¡Es perfecto para ocasiones especiales, como merienda para niños o para acompañar una cerveza fría!
Ingredientes Principales
- 248 g de pechuga de pollo
- 1 taza de harina para freír (tempura)
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de agua (para la masa)
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Salsa Dulce y Salada
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de kétchup
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de sirope de maíz o jarabe de malta
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de kétchup
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de sirope de maíz o jarabe de malta
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de agua
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la pechuga de pollo (248 g) bajo agua corriente y córtala en trozos del tamaño de un bocado, un poco más pequeños que un bocado típico. Cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se rompan al freír, así que procura que tengan un tamaño manejable.
Step 2
Sazona los trozos de pechuga de pollo con una pizca de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y realza el sabor general.
Step 3
Prepara 1 taza de harina para freír. Primero, cubre uniformemente los trozos de pollo con 1/2 taza de la harina para freír. Asegúrate de que cada trozo esté bien cubierto para crear una capa seca. Este paso ayuda a que la masa se adhiera mejor.
Step 4
En un bol aparte, combina la 1/2 taza restante de harina para freír con 1/2 taza de agua. Bate hasta obtener una mezcla suave, sin grumos. Busca una consistencia de masa ligeramente más fina que la de los panqueques: suave y que se pueda verter.
Step 5
Añade los trozos de pollo cubiertos con harina a la masa. Mézclalos suavemente con las manos (manosea) hasta que cada trozo esté completamente cubierto por la masa. Asegúrate de que la masa se adhiera bien al pollo.
Step 6
Calienta unas 2 tazas de aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio. El aceite está listo cuando una pequeña gota de masa chisporrotea y flota inmediatamente. Agrega con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, friendo en tandas para no llenar demasiado la sartén, lo que podría bajar la temperatura del aceite.
Step 7
Fríe los trozos de pollo por primera vez hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del aceite y déjalos reposar unos 3 minutos. Luego, vuelve a colocar el pollo en el aceite caliente para una segunda fritura. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior súper crujiente y un interior jugoso. Para la segunda fritura, usa fuego un poco más alto durante un período más corto.
Step 8
En otra sartén, combina todos los ingredientes de la salsa (1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de kétchup, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 2.5 cucharadas de sirope de maíz, 1/2 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de agua, 1/2 cucharada de ajo picado). Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese hasta obtener una consistencia similar a un jarabe. Ten cuidado de que no se queme; es clave cocinar a fuego lento.
Step 9
Añade los trozos de pollo doblemente fritos a la salsa espesa. Mezcla rápidamente para asegurarte de que cada trozo esté uniformemente cubierto por la salsa brillante. ¡Tu delicioso gangjeong de pechuga de pollo está listo! Para un toque extra, decora con semillas de sésamo o cebolleta finamente picada.