Gamjatang de Cerdo Deshuesado y Tierno
Receta Fácil y Deliciosa de Gamjatang Deshuesado para Disfrutar en Familia
Un caldo rico y reconfortante, carne de cerdo tierna y verduras crujientes hacen de este estofado una comida perfecta. ¡Recargue energías en los calurosos días de verano con esta reconfortante sopa caliente!
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo 600g (cortada en trozos grandes)
- Patatas 4 (peladas y cortadas por la mitad)
- Brotes de soja hervidos (Siraegi) 300g (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1 (cortada en rodajas gruesas)
- Cebolleta 1 tallo (cortada en diagonal)
- Setas Enoki 1/2 paquete (recortadas)
- Hojas de perilla 6 láminas (cortadas en juliana fina)
Caldo y Sazonador para Gamjatang
- Caldo de huesos de cerdo comprado 500ml
- Agua 500ml
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 2 cucharadas
Sazonador para Brotes de Soja
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto (unas 2 pizcas)
- Caldo de huesos de cerdo comprado 500ml
- Agua 500ml
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de pescado (o salsa de anchoas) 2 cucharadas
Sazonador para Brotes de Soja
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto (unas 2 pizcas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la paleta de cerdo en trozos grandes y fáciles de comer, de aproximadamente 4-5 cm cada uno.
Step 2
Pele las patatas y córtelas por la mitad. Cortarlas en trozos más grandes ayuda a mantener una textura agradable al cocinarse; los trozos más pequeños pueden volverse demasiado blandos.
Step 3
Corte la cebolla en rodajas gruesas. Si las corta demasiado finas, pueden deshacerse y quedar blandas durante la cocción.
Step 4
Lave bien las hojas de perilla bajo el grifo. Córtelas en juliana fina para conservar su aroma fresco. Añádalas hacia el final de la cocción.
Step 5
En un bol, coloque los brotes de soja hervidos cortados. Agregue 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y unas 2 pizcas de pimienta negra. Masajee suavemente el aderezo en los brotes, asegurando una cobertura uniforme.
Step 6
Coloque los trozos grandes de cerdo en una olla. Vierta los 500 ml de caldo de huesos de cerdo comprado y 500 ml de agua. Agregue 2 cucharadas de doenjang y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté tierno, unos 20-30 minutos.
Step 7
Cuando el cerdo esté tierno, añada las patatas preparadas y los brotes de soja sazonados a la olla. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén bien cocidas. Retire cualquier espuma o impureza que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 8
Cuando las patatas estén casi cocidas, agregue la cebolla cortada en rodajas gruesas y las setas Enoki recortadas. Cocine unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas. En este punto, agregue los ingredientes restantes para el caldo y el sazonador: 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de pescado. Ajuste el sazonador a su gusto.
Step 9
Finalmente, agregue las hojas de perilla cortadas en juliana fina y cocine a fuego lento brevemente durante uno o dos minutos. Esto liberará su aroma fresco y completará su delicioso gamjatang deshuesado.
