Gaesung Juak (Buñuelos Tradicionales Coreanos)
¡Siente la textura masticable del arroz glutinoso! Prepara Gaesung Juak, un Dulce Tradicional Coreano
¡Últimamente, he notado con frecuencia el ‘Gaesung Juak’, un dulce tradicional coreano! Me cautivó su encantadora y bonita forma la primera vez que lo vi. Para mi sorpresa, ¡no es tan difícil de preparar como pensaba! Así que, decidí intentarlo hoy. La deliciosa combinación de arroz glutinoso masticable y jarabe de malta dulce hace de este un manjar verdaderamente especial. ¡Empecemos a crear estas encantadoras delicias tradicionales!
Glaseado de Jarabe de Malta
- Jarabe de malta 200g
- Agua 50ml
- Jengibre molido 1 cdta (tsp)
Ingredientes para la Masa
- Harina de arroz glutinoso (seca) 200g
- Harina de trigo común 30g
- Sal 0.5 cdta (tsp)
- Azúcar 40g
- Makgeolli (vino de arroz coreano) 50ml
- Agua caliente (aprox. 60-70°C) cantidad necesaria
- Aceite vegetal (para freír) cantidad necesaria
- Harina de arroz glutinoso (seca) 200g
- Harina de trigo común 30g
- Sal 0.5 cdta (tsp)
- Azúcar 40g
- Makgeolli (vino de arroz coreano) 50ml
- Agua caliente (aprox. 60-70°C) cantidad necesaria
- Aceite vegetal (para freír) cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el glaseado de jarabe de malta en el que se sumergirán los Gaesung Juak. Vierte 200g de jarabe de malta en una cacerola. La dulce dulzura del jarabe de malta realzará el sabor del Gaesung Juak.
Step 2
Añade 1 cdta de jengibre molido y 50ml de agua a la cacerola. El jengibre ayuda a contrarrestar cualquier riqueza y aporta un aroma maravilloso.
Step 3
Usando una espátula o un batidor de varillas, mezcla el jarabe de malta, el agua y el jengibre molido hasta que estén bien combinados y no queden grumos.
Step 4
Coloca la cacerola a fuego alto y lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente. Una vez que hierva vigorosamente, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no hervirlo demasiado tiempo, ya que puede espesar en exceso. Deja enfriar ligeramente este glaseado de jarabe de malta.
Step 5
Ahora, preparemos la masa para los Gaesung Juak. En un bol, combina 200g de harina de arroz glutinoso seca y 30g de harina de trigo común. Añadir una pequeña cantidad de harina de trigo ayuda a conseguir una textura ligeramente más suave. Tamizar ambas harinas juntas dará como resultado una masa más fina.
Step 6
Añade 0.5 cdta de sal a las harinas tamizadas. Frota suavemente tus manos para mezclar bien los ingredientes secos. La sal ayuda a realzar sutilmente la dulzura.
Step 7
Vierte 50ml de makgeolli para añadir humedad a la masa. El Makgeolli ayuda a ablandar la masa y facilita la fermentación, contribuyendo a la textura masticable.
Step 8
Añade 40g de azúcar y mezcla con una espátula hasta que esté justo combinado, para que no queden rastros de harina seca visibles. La mezcla todavía estará bastante firme en este punto.
Step 9
Añade gradualmente agua caliente (alrededor de 60-70°C) mientras amasas la masa. Amasa presionando y doblando la masa. No añadas toda el agua de golpe; agrégala poco a poco, comprobando la consistencia de la masa, hasta que ya no esté demasiado pegajosa y tenga una textura suave y maleable. (Consejo: Amasar con agua caliente ayuda a cocinar la harina de arroz glutinoso, logrando esa textura masticable característica.)
Step 10
Una vez que la masa esté lista, separa trozos pequeños (de unos 20-25g cada uno). Rueda entre las palmas de las manos para formar bolitas pequeñas, similares a bolitas de arroz dulce en miniatura. La masa puede ser pegajosa, así que humedecer ligeramente tus manos puede ayudar a manipularla.
Step 11
Aplana suavemente las bolitas con la palma de la mano para formar un disco. Luego, usa la punta de un palillo para hacer un agujero en el centro, creando una forma similar a un pequeño donut. Este agujero ayuda a que el interior se cocine uniformemente al freír. No te preocupes por hacerlos perfectamente uniformes; un aspecto natural y rústico es encantador.
Step 12
Ahora es el momento de freír los Gaesung Juak. Vierte una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén y caliéntala a fuego medio-bajo a unos 160-170°C (320-340°F). Si insertas un palillo y se forman burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Freír a una temperatura demasiado alta quemará el exterior antes de que el interior se cocine. Añade con cuidado las porciones de masa con forma al aceite caliente.
Step 13
Mientras se fríen, remuévelos ocasionalmente para evitar que se peguen. Fríe hasta que estén de un hermoso color marrón dorado por ambos lados, lo que debería llevar unos 3-4 minutos. Una vez cocidos, retira los Gaesung Juak del aceite y escúrrelos sobre una rejilla o papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Step 14
Mientras los Gaesung Juak aún estén tibios, úntalos generosamente con el glaseado de jarabe de malta preparado. Puedes usar una brocha de repostería o una cuchara. Revolverlos suavemente en el glaseado ayudará a que se cubran uniformemente.
Step 15
¡Voilà! Tus Gaesung Juak, bellamente formados y deliciosos, están completos. Son maravillosos servidos calientes justo después de freírlos, o puedes disfrutar de su textura aún más masticable una vez enfriados. ¡Haz que tus momentos sean especiales con estos dulces tradicionales coreanos caseros y llenos de cariño!
