Financiers de Higos y Queso Crema
Experimente la Deliciosa Combinación de Dulzura y Cremosiad con Nuestros Financiers de Higos y Queso Crema
Le presentamos nuestros exquisitos Financiers de Higos y Queso Crema, donde el rico y aromático sabor a nuez de la mantequilla avellanada se combina con la deliciosa dulzura de los higos y la lujosa cremosidad del queso crema. Estos financiers ofrecen un equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior tierno y húmedo, realzados por un relleno sabroso. Son un postre casero ideal que promete una experiencia de postre sofisticada y satisfactoria.
Ingredientes para la Masa de Financier
- 100g de claras de huevo (separadas de huevos frescos y a temperatura ambiente)
- 100g de azúcar granulada
- 10g de miel (añade una sutil profundidad de sabor)
- 45g de harina de almendras finamente molida
- 35g de harina de repostería (o harina de bajo contenido proteico)
- 100g de mantequilla sin sal
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola, derrita los 100g de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo. Revuelva continuamente con una espátula y cocine hasta que adquiera un agradable color marrón, similar al aroma de las avellanas tostadas. Tenga cuidado de que no se queme. Una vez que alcance este tono marrón avellanado, retírela del fuego. Este proceso de dorar, conocido como ‘mantequilla avellanada’, es clave para el rico sabor del financier.
Step 2
Cuele la mantequilla avellanada caliente a través de un colador de malla fina. Este paso elimina los sólidos lácteos y asegura una textura más suave y refinada del financier. Mantenga la mantequilla colada caliente.
Step 3
En un bol, combine los 100g de claras de huevo a temperatura ambiente, los 100g de azúcar granulada y los 10g de miel. Bata suavemente con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva. Evite batir en exceso y crear demasiada espuma; el objetivo es una mezcla suave y homogénea.
Step 4
Tamice los 35g de harina de repostería y los 45g de harina de almendras en el bol con la mezcla de claras de huevo. Mezcle suavemente con las varillas hasta que no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; simplemente combine hasta que la harina esté completamente incorporada.
Step 5
Agregue gradualmente la mantequilla avellanada caliente del paso 1 a la masa en 2-3 adiciones, batiendo suavemente después de cada adición. Agregar la mantequilla lentamente ayuda a evitar que la masa se separe. Finalmente, incorpore los 5 higos secos, cortados en trozos pequeños, asegurándose de que estén distribuidos uniformemente en toda la masa. Los higos añaden una maravillosa textura masticable.
Step 6
Una vez que la masa esté completamente mezclada, cubra el bol herméticamente con papel film y refrigere durante al menos 1 hora. Este período de reposo permite que los ingredientes se fusionen, lo que resulta en una mejor textura y estructura al hornear. Enfriar la masa es un paso importante.
Step 7
Transfiera la masa enfriada a una manga pastelera. Forme la masa en sus moldes de financier o sobre una bandeja para hornear, creando sus formas deseadas. Después de formar la masa, coloque artísticamente los trozos de higo seco preparados y agregue aproximadamente 50g de queso crema ablandado sobre cada financier. Tenga cuidado de no rellenar en exceso con queso crema, ya que puede derretirse y extenderse excesivamente durante el horneado.
Step 8
Hornee en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante 12-13 minutos. Los tiempos y temperaturas de horneado pueden variar según su horno. Los financiers estarán listos cuando la parte superior esté dorada y los bordes parezcan crujientes.
Step 9
Retire con cuidado los financiers horneados de sus moldes inmediatamente después de sacarlos del horno. Transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Dejarlos enfriar completamente es esencial para lograr el equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior húmedo. ¡Disfrute de sus deliciosos financiers caseros!
