Financiers de Ajo y Queso: Un Delicioso Bocado Salado
Cómo Hacer Financiers de Ajo y Queso (+Video) | Hyosom
Descubra la deliciosa fusión de ajo penetrante y un sutilmente salado polvo de queso amarillo en estos financiers. Están perfectamente equilibrados, ofreciendo un sabor salado que disfrutarán incluso aquellos que no prefieren los dulces excesivamente azucarados. Esta receta rinde aproximadamente 10 financiers.
Ingredientes Básicos
- 120g de mantequilla sin sal
- 120g de claras de huevo
- 100g de azúcar granulada
- 20g de miel
- 2g de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
En una cacerola, derrita los 120g de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo. Una vez que comience a oler a tostado, reduzca aún más el fuego y dórela con cuidado hasta que alcance un bonito color ámbar o marrón nuez. Vigílela de cerca para evitar que se queme.
Step 2
Cuando alcance el color marrón deseado, retire la cacerola del fuego. Cuele la mantequilla dorada a través de un colador de malla fina para separar el aceite de mantequilla claro. Deje que este aceite de mantequilla se enfríe ligeramente hasta unos 50-60°C.
Step 3
En un bol limpio, combine los 120g de claras de huevo, los 100g de azúcar granulada, los 20g de miel, los 2g de sal y la cucharadita de extracto de vainilla. Usando un batidor de varillas, mezcle la mezcla manteniendo el batidor en el fondo del bol hasta que el azúcar se disuelva. Evite batir vigorosamente para evitar crear demasiada espuma.
Step 4
Agregue los 25g de ajo picado finamente y las 3 cucharaditas de perejil seco al bol. Ahora, cambie a un batidor sostenido verticalmente y revuelva suavemente para incorporar los ingredientes y romper las burbujas grandes. El objetivo es mezclar todo bien sin airear demasiado.
Step 5
Tamice los 50g de harina de almendras, los 40g de harina de repostería y los 25g de polvo de queso amarillo. Usando una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda hasta que estén justo combinados y no queden vetas secas. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 6
Agregue gradualmente el aceite de mantequilla marrón enfriado en dos o tres adiciones, mezclando suavemente después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea. Asegúrese de que la mantequilla se incorpore completamente sin separarse.
Step 7
Cubra la masa firmemente con film transparente o transfiérala a un recipiente hermético. Refrigere durante al menos 1 hora para que la masa repose y los sabores se mezclen. Este período de reposo es crucial para el desarrollo de la textura y el sabor.
Step 8
Una vez reposada, retire la masa del refrigerador y déle una mezcla suave. Transfiera la masa a una manga pastelera para llenar los moldes de manera fácil y uniforme.
Step 9
Engrase generosamente sus moldes para financiers con mantequilla derretida (no incluida en los ingredientes de la receta). Con la manga pastelera, llene cada molde aproximadamente al 80-90% de su capacidad. Llenarlos demasiado puede hacer que los financiers se desborden durante la cocción.
Step 10
Precaliente su horno a 190°C, luego reduzca la temperatura a 180°C. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los financiers estén dorados y bien cocidos. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Retire con cuidado los financiers de los moldes mientras aún estén calientes para evitar que se peguen y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
