Filete de Lomo a la Perfección
Bocados de Cielo: La Receta Definitiva de Filete de Lomo
He preparado un filete de lomo que promete confort y satisfacción con solo mirarlo. El color oscuro y profundo no es por quemadura, sino la señal de una reacción de Maillard perfectamente lograda, que atrapa un sabor increíble. Experimenta el puro placer con este exquisito filete.
Ingredientes Principales
- 400g de filete de lomo de res premium
Sazonado y Marinado
- Pizca de sal marina fina (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Un puñado de hierbas frescas (romero, tomillo, etc.), picadas o enteras
- Pizca de sal marina fina (ajustar al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Un puñado de hierbas frescas (romero, tomillo, etc.), picadas o enteras
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu filete de lomo de res premium para asar. Retíralo del refrigerador unos 30 minutos a 1 hora antes de cocinar para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a que el filete se cocine de manera uniforme. Seca suavemente cualquier humedad superficial con toallas de papel.
Step 2
Sazona generosamente el filete por todos lados con sal marina fina y pimienta negra recién molida. Rocía aceite de oliva uniformemente sobre el filete, asegurando que el sazonador se adhiera bien.
Step 3
Coloca las hierbas frescas encima del filete, o mezcla las hierbas picadas con aceite de oliva y frótalo por toda la carne. Las hierbas infusionarán un aroma y sabor maravillosos en la carne. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
Step 4
Calienta una sartén de fondo grueso o una plancha de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Coloca cuidadosamente el filete en la sartén caliente. Sella cada lado durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos a 2 minutos, hasta que se forme una hermosa y profunda costra marrón (reacción de Maillard). Esto sella los jugos. Ajusta el tiempo de sellado según el punto de cocción deseado (por ejemplo, 1 minuto y 30 segundos por lado para término medio-rojo).
Step 5
Retira el filete de la sartén y transfiérelo a un plato o tabla de cortar. Cúbrelo holgadamente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por todo el filete, resultando en un bocado más tierno y jugoso. Sirve con tus guarniciones favoritas, como verduras asadas, puré de patatas o una ensalada fresca, para una comida completa e impresionante.
