Fideos de Trigo Sarraceno Chogye Refrescantes con Caldo de Kimchi
Receta de Fideos de Trigo Sarraceno Chogye con Caldo de Kimchi: Sin Gluten y Perfectos para el Verano
En los calurosos días de verano, cuando el apetito disminuye, a menudo se antojan platos fríos y refrescantes como el naengmyeon o el makguksu. Muchos caldos comerciales de naengmyeon contienen numerosos aditivos y pueden presentar riesgos por microplásticos en su empaque, por eso prefiero prepararlos en casa. Esta receta utiliza el sabroso líquido de kimchi fermentado para crear un delicioso plato de fideos de trigo sarraceno Chogye, perfecto para refrescarse. Disfrute de una comida saludable y deliciosa, repleta de probióticos del caldo de kimchi y generosas cantidades de tierna pechuga de pollo. ¡Le presentamos nuestros Fideos de Trigo Sarraceno Chogye con Caldo de Kimchi, una delicia sin gluten!
Ingredientes (para 1 porción)
- Fideos de trigo sarraceno 90g
- Pechuga de pollo cocida 80g
- 1 huevo duro
- 1/2 pepino
- 500ml de agua helada (para enfriar)
- Copos de alga marina (gim) para decorar
Ingredientes para el Caldo Frío
- Líquido de kimchi añejo 200ml
- Agua 200ml
- Vinagre 4 cucharadas
- Salsa de mostaza sin azúcar 1 cucharadita
- 1 kiwi pequeño
- Sal al gusto
- Líquido de kimchi añejo 200ml
- Agua 200ml
- Vinagre 4 cucharadas
- Salsa de mostaza sin azúcar 1 cucharadita
- 1 kiwi pequeño
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 200 ml de líquido de kimchi añejo. Páselo por un colador de malla fina para eliminar los sólidos, asegurando un caldo claro y limpio.
Step 2
A continuación, tenga lista su salsa de mostaza sin azúcar para añadir un delicioso toque al caldo. No dude en ajustar la cantidad a su gusto.
Step 3
En 200 ml de agua fresca, agregue 1 cucharadita de salsa de mostaza. Revuelva bien hasta que esté completamente disuelta e incorporada de manera uniforme.
Step 4
Ahora, añada 4 cucharadas de vinagre para darle ese toque ácido característico. Si prefiere un sabor más ácido, puede añadir un poco más.
Step 5
Triture 1 kiwi pequeño y añádalo a la mezcla del caldo. Aproximadamente 3 cucharadas de kiwi triturado añadirán dulzura natural y una textura suave, mejorando el perfil de sabor general.
Step 6
Cuele toda la mezcla del caldo una vez más a través de un colador de malla fina. Esto asegura una consistencia suave y sedosa, haciendo que cada sorbo sea un placer.
Step 7
¡Su refrescante Caldo de Kimchi está ahora completo! Para asegurarse de que esté perfectamente frío, colóquelo en el congelador por un corto tiempo antes de servir. Pruébelo y ajuste con una pizca de sal si es necesario.
Step 8
Es hora de cocinar los fideos de trigo sarraceno. Lleve a ebullición una olla con agua y agregue 90g de fideos de trigo sarraceno. Cocine durante aproximadamente 5 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlos en exceso.
Step 9
Una vez cocidos, apague el fuego, tape la olla y deje que los fideos se cocinen al vapor durante otros 5 minutos. Este período de reposo ayuda a que los fideos logren una textura perfectamente masticable.
Step 10
Enjuague los fideos cocidos brevemente bajo agua fría corriente, luego sumérjalos en agua helada durante unos 2 minutos. Este paso crucial reafirma los fideos, dándoles una textura maravillosamente elástica.
Step 11
Escurra bien los fideos en un colador, asegurándose de eliminar todo el exceso de agua.
Step 12
En un tazón para servir, coloque los fideos de trigo sarraceno escurridos. Cubra con 80g de pechuga de pollo cocida, desmenuzada finamente a lo largo de la fibra.
Step 13
Vierta el Caldo de Kimchi frío sobre los fideos y el pollo. El caldo es generosamente proporcionado, así que siéntase libre de agregar más o menos a su gusto.
Step 14
Finalmente, agregue los aderezos para completar su obra maestra. Disponga el pepino cortado en rodajas finas y el huevo duro encima. Espolvoree con copos de alga marina para darle un toque extra de sabor y textura. (Consejo: ¡Añadir kimchi finamente picado encima también es delicioso!) *Nota: Los copos de alga marina se omitieron accidentalmente en la foto, pero se incluyen en la receta. Los fideos y el caldo están bien fríos, incluso sin cubitos de hielo añadidos.
Step 15
¡Y ahí lo tiene: sus Fideos de Trigo Sarraceno Chogye con Caldo de Kimchi perfectamente refrescantes! Disfrute de este delicioso plato de verano.
