Fideos Bibim Guksu de Kimchi Añejo Crujiente y Agripicante
Plato Estrella del Verano: Refrescante Receta de Bibim Guksu con Kimchi
¡Combate el calor del verano con este Bibim Guksu de Kimchi increíblemente refrescante y apetitoso! Este plato presenta fideos somen masticables mezclados con una salsa perfectamente equilibrada, dulce y ácida, coronado con una ensalada de kimchi añejo vibrante y crujiente. Es una deliciosa explosión de sabores y texturas que despertará tus papilas gustativas. ¡Esta receta es detallada para que los principiantes puedan seguirla fácilmente!
Ingredientes Principales
- Fideos Somen, 4 porciones (aprox. 400g)
- Kimchi Añejo (Mu-geunji), 1 cabeza entera (aproximadamente 1/3 de un contenedor de kimchi)
Aderezo para el Kimchi Añejo
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Aceite de Perilla (Deulgireum), 1 cucharada
- Ajo Picado, 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, 1 cucharada
Salsa para Bibim Guksu
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de Sésamo, 2 cucharadas
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Aceite de Perilla (Deulgireum), 1 cucharada
- Ajo Picado, 1 cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas, 1 cucharada
Salsa para Bibim Guksu
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de Sésamo, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu kimchi añejo. Enjuaga suavemente una cabeza de mu-geunji bajo agua fría corriente para eliminar cualquier olor fuerte o acidez excesiva. Escurre la mayor cantidad de agua posible del kimchi enjuagado y desmenúzalo o córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Este paso es crucial para que el kimchi absorba bien el aderezo y mejore su textura.
Step 2
Al kimchi escurrido, añade 1/2 cucharada de azúcar. Esto ayudará a equilibrar la acidez del kimchi y realzará su sabor. Ajusta la cantidad de azúcar según la acidez del kimchi.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) para un rico aroma a nuez. El sabor distintivo del aceite de perilla combina maravillosamente con el kimchi añejo.
Step 4
A la mezcla de kimchi, añade 1 cucharada de ajo picado. El ajo no solo agrega una profundidad sabrosa, sino que también ayuda a contrarrestar cualquier acidez residual.
Step 5
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un crujido y sabor extra a nuez. Para un sabor a nuez aún más intenso, puedes triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de añadirlas.
Step 6
Mezcla suavemente todos los ingredientes del aderezo con el kimchi preparado usando tus manos. Remueve el kimchi y los aderezos hasta que todo esté distribuido uniformemente y el kimchi esté bien cubierto. Asegúrate de deshacer cualquier grumo de kimchi. ¡Tu delicioso aderezo de kimchi añejo está ahora listo!
Step 7
Ahora, cocinemos los fideos somen, el corazón del bibim guksu. Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande. Añade 4 porciones (aproximadamente 400g) de fideos somen y remueve suavemente con palillos para evitar que se peguen. Cocina según las instrucciones del paquete, pero apunta a unos 30 segundos a 1 minuto menos del tiempo recomendado para una textura ‘al dente’. Escurre inmediatamente los fideos y enjuágalos a fondo con agua fría para eliminar el exceso de almidón, lo que los hace resbaladizos y masticables. Escúrrelos bien en un colador. Enjuagarlos con agua fría asegura que los fideos permanezcan firmes y elásticos.
Step 8
A los fideos somen bien escurridos, añade 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana). Esto forma la base de nuestra vibrante salsa bibim.
Step 9
Añade 2 cucharadas de azúcar a los fideos. La dulzura equilibra el picante del gochujang y añade una deliciosa complejidad a la salsa.
Step 10
Ahora, añade 2 cucharadas de vinagre para un toque brillante y ácido, y 2 cucharadas de aceite de sésamo para un acabado rico y a nuez. Esta combinación crea el equilibrio perfecto entre dulce, ácido y salado.
Step 11
Usando palillos o tus manos, mezcla rápida y completamente los fideos con todos los ingredientes de la salsa. Asegúrate de que cada hebra de fideo esté uniformemente cubierta con la deliciosa salsa. Esta mezcla minuciosa es clave para lograr el mejor sabor. Siéntete libre de ajustar el aderezo a tus preferencias personales si es necesario.
Step 12
Transfiere el bibim guksu bien mezclado a un bol para servir. Cúbrelo generosamente con el delicioso aderezo de kimchi añejo que preparaste anteriormente. ¡Tu impresionante y sabroso Bibim Guksu de Kimchi está ahora completo!
Step 13
¡Ahora es el momento de disfrutar! Toma un bocado generoso con los fideos y el aderezo de kimchi juntos. El crujido satisfactorio del kimchi combinado con la salsa dulce y ácida es increíblemente refrescante y perfecto para los días en que pierdes el apetito. ¡Garantizado que te devolverá el apetito!
