Exquisito Bulgogi de Res Coreano: La Receta Definitiva
Estilo Real de Bulgogi de Res: ¡La Receta Perfecta para Ocasiones Especiales, Banquetes y Mesas Festivas!
¡Bulgogi, el plato coreano por excelencia amado por todas las edades y nacionalidades! Esta receta es perfecta para cumpleaños, reuniones de invitados y fiestas navideñas. Descubre cómo preparar este clásico universalmente adorado.
Ingredientes Principales para Bulgogi
- 742g de lomo de res coreano de primera calidad (o fileteado finamente para bulgogi)
- 1 pera coreana madura (rallada para jugo)
- 7 champiñones shiitake secos
- 1 cebolla grande
- 1/2 zanahoria
- 2 láminas de jengibre fresco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todos tus ingredientes frescos. Para la pera, asegúrate de pelarla, quitarle el corazón y cualquier semilla antes de continuar.
Step 2
Si las lonchas de carne parecen estar pegadas, colocarlas en el refrigerador por un corto tiempo puede hacer que sea más fácil separarlas. Ten cuidado de no dejar que la carne se seque.
Step 3
Separa suavemente cada loncha de carne y arréglalas con cuidado, siguiendo la veta de la carne. Si las lonchas están muy pegadas, puedes aflojarlas suavemente con el dorso de un cuchillo.
Step 4
Remoja los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Este paso infundirá a la marinada su maravilloso aroma terroso y sabor.
Step 5
Pela, quita el corazón y ralla la pera, la cebolla y el jengibre usando un rallador o una licuadora hasta obtener una pulpa o jugo suave. Cuanto más fina sea la molienda, más tierna será la carne y mejor penetrará la marinada.
Step 6
Una vez que los champiñones shiitake estén blandos, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Exprime el exceso de agua y luego córtalos en juliana fina. Es mejor quitar los tallos duros antes de cortarlos.
Step 7
Lava y pela la zanahoria. Luego, córtala en juliana fina, similar en tamaño a los champiñones shiitake. También puedes cortarlas en diagonal o recortar los bordes para una apariencia más decorativa, si lo prefieres.
Step 8
En un bol grande, combina la pera rallada, la cebolla y el jengibre. Asegúrate de que los jugos de estas verduras estén bien incorporados; son clave para ablandar la carne y añadir dulzura natural.
Step 9
Añade las 2 cucharadas de ajo picado a la pulpa de verduras. El ajo proporciona una profundidad picante y es crucial para el perfil sabroso del bulgogi.
Step 10
Vierte las 8 cucharadas de salsa de soja para sazonar la marinada. La salinidad puede variar según el tipo de salsa de soja utilizada, por lo que se recomienda probar y ajustar.
Step 11
Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para su rico aroma a nuez. Esto realzará la fragancia y el sabor general del bulgogi.
Step 12
Añade 2 cucharadas de azúcar para proporcionar una dulzura sutil que complementa las notas saladas. La dulzura se puede ajustar a tu gusto, trabajando en armonía con los azúcares naturales de la pera.
Step 13
Mezcla 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong). Esto añade una nota frutal única y también ayuda a ablandar la carne y reducir cualquier olor a caza.
Step 14
Coloca todas las lonchas de carne separadas en la marinada preparada. Colócalas cuidadosamente encima, asegurándote de que no se agrupen demasiado.
Step 15
Añade los champiñones shiitake y las zanahorias cortados al bol. Estas verduras se cocinarán y absorberán los deliciosos jugos liberados por la carne.
Step 16
Ahora, mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no romper las delicadas lonchas de carne. Asegúrate de que cada pieza esté uniformemente cubierta con la marinada. Para obtener los mejores resultados, déjala marinar durante al menos 30 minutos, o más tiempo en el refrigerador.
Step 17
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre la mezcla para realzar los sabores. Vuelve a mezclar suavemente para distribuir uniformemente la pimienta. La pimienta negra añade un acabado limpio a los ricos sabores.
Step 18
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el bulgogi marinado y saltea, volteando ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y bien cocida. ¡Sirve el delicioso bulgogi caliente, bellamente presentado en un plato!
