Estofado Picante y Sabroso de Patatas y Atún
Receta de Estofado de Patatas y Atún al estilo Baek Jong-won
¡Mejora tu comida con este delicioso y contundente estofado de patatas y atún, inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won! Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también está lleno de sabor, lo que lo convierte en una comida perfecta y saciante que te hará terminar tu arroz en muy poco tiempo. Su reconfortante calidez y su sabroso sabor son ideales para cualquier ocasión, brindando una experiencia deliciosa para toda la familia.
Ingredientes Principales- 4 patatas medianas
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1 lata (150g) de atún
- 1.5 chiles picantes
- 1 taza de kimchi (bien fermentado)
Condimentos- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas (400ml) de agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas (400ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Pela las patatas y córtalas en cubos grandes del tamaño de un bocado. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Abre la lata de atún y escurre bien el aceite usando un colador. Pica finamente los chiles picantes. Corta el kimchi bien fermentado en trozos pequeños.
Step 2
En una olla ancha y de fondo grueso, coloca primero las patatas cortadas en cubos grandes. Las patatas absorberán los sabores de los otros ingredientes y el caldo mientras se cocinan, haciéndolas extra deliciosas.
Step 3
Dispón el tofu en cubos, el atún escurrido y los chiles picantes picados de forma atractiva sobre las patatas en la olla.
Step 4
Rellena los espacios vacíos de la olla con el kimchi picado. El kimchi agregará una maravillosa profundidad de sabor y umami al estofado.
Step 5
Ahora, agrega todos los ingredientes de condimento preparados. Finalmente, vierte 2 tazas (400ml) de agua. Comienza llevando el estofado a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el estofado comience a hervir, revuelve suavemente para disolver cualquier grumo de gochujang y doenjang. Usa una espátula para asegurarte de que todos los condimentos estén uniformemente mezclados en el caldo, evitando que se peguen al fondo de la olla.
Step 7
Tapa la olla, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 15-20 minutos. Revisa las patatas periódicamente. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido ligeramente y espese a tu gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario, agregando un poco más de salsa de soja si lo deseas. ¡Este delicioso estofado de patatas y atún, que no es demasiado salado, es un plato contundente que te hará terminar tu tazón de arroz en muy poco tiempo!
