Estofado Picante y Refrescante de Camarones
Estofado sustancioso y picante de camarones hecho con langostinos de temporada
Los langostinos frescos son deliciosos sin importar cómo se cocinen. Los disfrutamos asados en freidora de aire, pero hoy, preparamos un contundente estofado de camarones. ¡El caldo refrescante es absolutamente divino! Este guiso es perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 10 langostinos grandes y frescos
- 150g de brotes de soja
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/3 calabacín coreano (aehobak)
- 1 seta de cardo (seta seta real)
- Una pequeña cantidad de zanahoria para dar color
- Una pequeña cantidad de cebolleta
- 2/3 taza de agua
Condimento
- 1 cucharada de salsa de pescado (para umami)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (para picante)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo (para aroma)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas (opcional, si usa caldo de anchoas)
- 1 cucharada de polvo de shiitake seco (opcional, si usa caldo de shiitake)
- 2 chiles verdes coreanos (para más picante)
- 1 cucharada de salsa de pescado (para umami)
- 1/2 cucharada de hojuelas de pimiento rojo (para picante)
- 1 cucharada de vino de cocina (para eliminar el olor a pescado)
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo (para aroma)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de polvo de anchoas secas (opcional, si usa caldo de anchoas)
- 1 cucharada de polvo de shiitake seco (opcional, si usa caldo de shiitake)
- 2 chiles verdes coreanos (para más picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience cubriendo el fondo de su olla con los brotes de soja frescos. Luego, coloque el tofu y el calabacín coreano, cortados en formas visualmente atractivas. Corte la seta de cardo por la mitad a lo largo, luego córtela en rodajas finas en ángulo y agréguela a la olla. Finalmente, corte la zanahoria en rodajas finas para que coincida con la forma de la seta y añádala para darle un toque de color.
Step 2
Los langostinos frescos requieren muy poca preparación para este estofado. Simplemente enjuáguelos bajo agua fría corriente y recorte sus largos bigotes. Puede optar por quitar los órganos internos si lo prefiere, pero dejarlos puede agregar más profundidad al sabor del caldo.
Step 3
Coloque los langostinos preparados en la olla de forma atractiva. ¡Vaya, estos langostinos son bastante grandes, 10 de ellos llenan la olla por completo! Vierta el agua y llévela a ebullición.
Step 4
Ahora, preparemos el condimento para nuestro delicioso estofado de camarones. Pique finamente los chiles verdes coreanos para agregar picante. Si planea usar caldo de anchoas o un caldo sabroso similar, puede omitir el polvo de anchoas y el polvo de shiitake, ya que el caldo ya tendrá mucha profundidad.
Step 5
A medida que el estofado comience a hervir vigorosamente, notará que los camarones adquieren un hermoso color rosa. Este es el momento perfecto para agregar todos los condimentos preparados. ¡El aroma picante llenará su cocina de inmediato!
Step 6
Una vez que se agregan los condimentos, sirva un poco del caldo caliente sobre los camarones y las verduras. Continúe cocinando a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
Para terminar, agregue la cebolleta en rodajas y deje que hierva a fuego lento por un minuto más. ¡Su delicioso y picante estofado de camarones está listo para ser disfrutado!
