Estofado Picante y Refrescante de Calabacín con Pasta de Camarones Fermentados
Un Cálido Estofado de Pasta de Camarones Fermentados para un Día Lluvioso de Primavera
¡Hola a todos! Soy Egeupsik, y estoy aquí para añadir más sabor a sus mesas. Hoy prepararemos un delicioso estofado utilizando pasta de camarones fermentados. Es perfecto para esos días de primavera ligeramente frescos cuando llueve. ¿Listos para preparar una comida reconfortante? ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes Principales (Para 60 porciones)
- 5 calabacines coreanos (Aehobak)
- 1 Zanahoria
- 500g Tofu
Condimentos y Caldo
- 300g Camarones fermentados (Saeujeot)
- 100g Sal marina gruesa (para ajustar el sazón)
- 50g Pimienta negra
- 100g Ajo picado
- 40L Caldo (a base de anchoas y algas)
- 300g Camarones fermentados (Saeujeot)
- 100g Sal marina gruesa (para ajustar el sazón)
- 50g Pimienta negra
- 100g Ajo picado
- 40L Caldo (a base de anchoas y algas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el caldo que aportará profundidad a tu estofado. Combina anchoas y algas en agua fría y lleva a ebullición para crear un caldo rico y refrescante. (Consejo: Retira las vísceras de las anchoas y saca las algas una vez que el agua comience a hervir para evitar un sabor amargo.)
Step 2
Prepara los ingredientes principales: tofu y verduras. Corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Corta los calabacines coreanos y la zanahoria en forma de media luna, con un grosor de unos 0.5 cm. Cortar las verduras en tamaños similares asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Añade el ajo picado y la pasta de camarones fermentados al caldo preparado y revuelve bien para disolver. Dado que la pasta de camarones fermentados es bastante salada, es mejor empezar con una pequeña cantidad y añadir más al gusto. Una vez que el caldo comience a hervir, agrega los calabacines y las zanahorias cortados. Sazona con pimienta negra y sal marina gruesa a tu preferencia. (Consejo: La pasta de camarones fermentados es el ingrediente clave para ese sabor umami, ¡así que no seas tímido al añadirla en la etapa de sazón!)
Step 4
Cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos. El estofado estará listo cuando el calabacín esté translúcido y las zanahorias estén blandas. ¡Disfruta de este estofado cálido y sabroso con un tazón de arroz blanco al vapor!
