Estofado Picante y Dulce de Calabacín con Anchoas Gruesas
Un Delicioso Guarnición: Calabacín Estofado con Anchoas Gruesas
Aprenda a preparar un delicioso estofado de calabacín con anchoas gruesas, que ofrece un equilibrio perfecto de sabores picantes y dulces que le harán querer comer un plato extra de arroz. ¡Es sorprendentemente fácil!
Ingredientes Principales
- 400g de calabacín (cortado en trozos adecuados para estofar con anchoas)
- 15 anchoas gruesas (sin cabeza ni tripas)
- 1/4 cebolla
- 1 chile verde
- 1/2 chile rojo
- Un pequeño manojo de cebolleta (picada)
- 1 cucharada de ajo picado
Salsa de Estofado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar a su preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de camarones salados (para dar umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) (para eliminar el olor a pescado de las anchoas)
- 1 taza (200ml) de agua
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar a su preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de camarones salados (para dar umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz) (para eliminar el olor a pescado de las anchoas)
- 1 taza (200ml) de agua
- Un chorrito de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos sus ingredientes. Enjuague suavemente las anchoas gruesas bajo agua corriente. Retire la cabeza y los huesos duros, luego corte los cuerpos por la mitad. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor y las hace más sabrosas.
Step 2
Corte el calabacín en rodajas gruesas en forma de media luna, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se deshagan durante la cocción, así que intente que tengan un grosor considerable.
Step 3
Corte la cebolla en juliana fina. Pique las cebolletas. Corte los chiles verdes y rojos en diagonal para añadir un picante agradable y un color vibrante. Si le gusta más picante, no dude en añadir un chile verde adicional.
Step 4
Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo y añada las anchoas preparadas. Tueste ligeramente durante 1-2 minutos para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que estén ligeramente calientes, vierta 1 cucharada de cheongju (vino de arroz), seguido inmediatamente por 1 taza de agua y 1 cucharada de gochugaru. Lleve a ebullición a fuego medio-alto para crear el líquido de estofado.
Step 5
Una vez que el líquido de estofado esté hirviendo, añada el calabacín cortado y mezcle para combinar. Luego, añada 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de camarones salados para sazonar. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y deje que hierva a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno, unos 10-15 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca ligeramente. Incorpore la cebolla cortada a mitad de la cocción.
Step 6
Compruebe si el calabacín está tierno pinchándolo con un palillo o tenedor. Una vez cocido a su gusto, añada las cebolletas y los chiles picados, y mezcle suavemente. Justo antes de apagar el fuego, rocíe con un chorrito de aceite de sésamo, espolvoree con semillas de sésamo y una pizca de pimienta negra para un acabado perfecto. ¡Disfrute de este delicioso plato con un cuenco de arroz recién cocido!
