Estofado Picante de Tofu Coreano (Dubu Jjigae) – Receta Rápida y Fácil
Estofado de Tofu Picante, Rápido y Sencillo
Un plato siempre querido por su sencilla preparación y corto tiempo de cocción, este estofado de tofu picante es un éxito asegurado. ¡Te hará devorar un plato de arroz!
Ingredientes Principales
- 1 bloque (500g) de Tofu: Añade una textura suave y un sabor a nuez. Se recomienda tofu firme para guisos.
- 40g Cebolleta (Cebolla de Verdeo): ¡El secreto de un caldo refrescante! Corta en diagonal y añade para un toque aromático.
- 4 dientes de Ajo: Aunque el ajo picado está bien, los dientes enteros añaden un sabor más profundo al caldo.
Condimentos para el Caldo
- 500ml Caldo de Anchoas: También se puede usar agua de arroz o caldo de alga kombu para obtener resultados deliciosos.
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang): El condimento fundamental para añadir umami.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado: Hace el caldo más rico y profundo.
- 0.5 Cucharada de Pasta de Chile (Gochujang): Añade un sabor picante y salado.
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru): Responsable del color picante del caldo y del nivel de picante. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum): Realza el aroma y sabor del estofado con su fragancia a nuez. Se puede sustituir por aceite de sésamo.
- 0.5 Cucharada de Sal: Para ajustar la sazón final. Ajusta según la salinidad de la salsa de soja o salsa de pescado.
- 500ml Caldo de Anchoas: También se puede usar agua de arroz o caldo de alga kombu para obtener resultados deliciosos.
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang): El condimento fundamental para añadir umami.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado: Hace el caldo más rico y profundo.
- 0.5 Cucharada de Pasta de Chile (Gochujang): Añade un sabor picante y salado.
- 2 Cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru): Responsable del color picante del caldo y del nivel de picante. Ajusta a tu gusto.
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum): Realza el aroma y sabor del estofado con su fragancia a nuez. Se puede sustituir por aceite de sésamo.
- 0.5 Cucharada de Sal: Para ajustar la sazón final. Ajusta según la salinidad de la salsa de soja o salsa de pescado.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en trozos grandes y las cebolletas en diagonal. Puedes usar ajos enteros, o cortarlos en láminas finas o picarlos para un caldo más sabroso. (¡Consejo: Añadir abundante cebolleta hace que el caldo sea más refrescante y limpio!)
Step 2
En una olla, combina el caldo de anchoas y todos los ingredientes de condimento para el caldo (salsa de soja para sopa, salsa de pescado, pasta de chile, copos de chile rojo, aceite de perilla) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva vigorosamente, remueve para disolver los condimentos.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo bien, añade con cuidado el tofu cortado, seguido de la cebolleta cortada y el ajo entero triturado (o picado). Ten cuidado de no remover demasiado fuerte después de añadir los ingredientes.
Step 4
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante solo 1-2 minutos más. Es importante no cocinar demasiado el tofu, ya que se puede deshacer fácilmente. Ajusta la sazón final con sal si es necesario.
Step 5
Sirve el estofado de tofu terminado elegantemente en un cuenco. Está delicioso para comer sobre un cuenco de arroz o disfrutarlo solo como una comida satisfactoria. ¡Disfruta de tu deliciosa comida con este estofado de tofu picante y sustancioso!
