Estofado Picante de Ternera con Gochujang
Cena Perfecta para un Día Lluvioso: Cómo Preparar un Delicioso Estofado Picante de Ternera con Gochujang
Presentamos una receta para el Estofado de Ternera con Gochujang, un plato perfectamente picante y reconfortante, ideal para una cena acogedora en un día lluvioso. Este estofado está lleno de sabor profundo y es una comida sustanciosa muy recomendable. Puedes lograr un sabor intenso y satisfactorio incluso con ingredientes sencillos.
Ingredientes Principales
- 150g de ternera (corte para estofado o para bulgogi)
- 1 calabacín (o calabaza coreana)
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela las 2 patatas y córtalas en cubos grandes, de aproximadamente 1.5 cm. Cortarlas en trozos grandes asegura que mantengan su forma mejor mientras el estofado hierve y evita que se deshagan demasiado.
Step 2
Corta la 1/2 cebolla en cubos grandes, de tamaño similar a las patatas.
Step 3
Corta también el 1 calabacín en cubos grandes. El calabacín se cocina rápidamente, por lo que si lo cortas muy pequeño, podría deshacerse. ¡Los ingredientes en trozos hacen un estofado más satisfactorio!
Step 4
Calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de cocina. Añade los 150g de ternera y sofríe hasta que las superficies se pongan blancas y estén cocidas.
Step 5
Una vez que la ternera esté mayormente cocida, añade 1.5 cucharadas de gochugaru. Reduce el fuego a medio-bajo y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar las hojuelas de chile, ya que este paso ayuda a crear aceite de chile y a intensificar el sabor. Esto también le da al estofado un color hermoso.
Step 6
Cuando el aceite de chile se haya infusionado, vierte 3 tazas de caldo de anchoas. Disuelve completamente 1 cucharada de gochujang en el caldo, asegurándote de que no queden grumos. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto y deja que hierva a fuego lento hasta que la ternera esté tierna.
Step 7
Cuando la ternera esté casi cocida, añade primero las patatas, ya que requieren un tiempo de cocción más largo. Si el caldo se reduce demasiado mientras se cocinan las patatas, puedes añadir un poco más de caldo. Yo también añadí la cebolla precortada en esta etapa. Añadir la cebolla temprano permite que su dulzura se integre en el caldo, mejorando su riqueza.
Step 8
Lleva el estofado a ebullición viva a fuego medio-alto. Una vez que las patatas comiencen a ablandarse (a medio cocinar), añade el calabacín cortado en trozos grandes. Añadir el calabacín después de que las patatas hayan tenido una ventaja ayuda a mantener su textura.
Step 9
Después de que el calabacín haya hervido un poco, es hora de sazonar. Añade 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de anchoas) para añadir profundidad salada. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar otros tipos como salsa de anchoas más salada.
Step 10
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa para ajustar el sazón principal. Usar salsa de soja para sopa le dará al estofado un sabor más profundo y robusto.
Step 11
Finalmente, prueba el estofado y añade una pizca de sal si es necesario para alcanzar tu nivel de sazón preferido. Una vez sazonado, deja que hierva a fuego lento un momento más para permitir que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu delicioso y picante Estofado de Ternera con Gochujang está listo! Disfrútalo caliente con un tazón de arroz.
