Estofado Picante de Manitas de Cerdo (Jokbal Jjigae) con Sobras de Jokbal
¡Transforma tus sobras de Jokbal (manitas de cerdo coreanas) en un delicioso y picante estofado! Este Jokbal Jjigae es perfecto para una comida sabrosa o un reconfortante bocado nocturno.
No dejes que las sobras de Jokbal se desperdicien. Esta receta las convierte en un estofado reconfortante y sabroso con un delicioso toque picante. Es sorprendentemente fácil de preparar e increíblemente satisfactorio.
Ingredientes Principales
- Jokbal sobrante 200g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cebolla 1/4 (en rodajas finas)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Agua 500ml (aprox. 2.5 tazas)
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para picante extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus sobras de Jokbal. Retira los huesos y corta la carne en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2.5 cm. Esto asegura una textura agradable en el estofado.
Step 2
A continuación, prepara las verduras. Pela y corta finamente la 1/4 de cebolla en rodajas. Cortarla finamente ayudará a que se deshaga y añada dulzura natural al caldo.
Step 3
Lava la 1/2 cebolleta y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. El sabor fresco y penetrante de la cebolleta realzará el aroma del estofado.
Step 4
Si te gusta un toque picante, pica finamente el chile Cheongyang. Puedes quitarle las semillas para controlar el nivel de picante.
Step 5
Ahora, empecemos a cocinar el estofado. En una olla, combina los 500 ml de agua y el Jokbal preparado. Lleva a ebullición a fuego alto. Esta ebullición inicial ayuda a extraer los ricos sabores del Jokbal.
Step 6
Una vez que el estofado hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el Jokbal se ablande.
Step 7
Después de que el Jokbal haya hervido a fuego lento y el caldo tenga sabor, es hora de añadir los condimentos y las verduras. Incorpora el ajo picado, el Gochugaru, el vino de cocina, el azúcar, la salsa de soja y la pimienta negra. Añade las rodajas de cebolla en esta etapa también. Vuelve a llevar el estofado a ebullición a fuego alto y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se incorporen completamente.
Step 8
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y el chile Cheongyang picado. Cocina solo un minuto más hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas. ¡Tu delicioso Jokbal Jjigae está listo para servir! Disfrútalo caliente, quizás con un tazón humeante de arroz.
