Estofado Picante de Huevas de Abadejo y Gochujang: Un Guiso Sabroso y Reconfortante
¡Perfecto para un Día Lluvioso! Estofado de Huevas de Abadejo y Gochujang # Sabor Profundo y Refrescante, Similar al Al Tang
En un día fresco y lluvioso, nada reconforta más que un estofado caliente y sustancioso. He preparado un estofado picante de huevas de abadejo y gochujang que ofrece un caldo profundamente sabroso y refrescante, muy parecido al ‘Al Tang’ (sopa de huevas de abadejo) que encontrarías en los restaurantes. El delicioso estallido de las huevas de abadejo, el suave picante del gochujang y las verduras frescas crean un estofado mágico que te hará terminar el arroz en un instante.
Ingredientes del Estofado
- 3 huevas de abadejo
- 1 trozo de rábano coreano (aprox. 5 cm)
- 1 paquete de champiñones enoki
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de la parte verde de la cebolleta
Pasta de Condimento
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la pasta de condimento que añadirá profundidad de sabor al estofado. Combina 3 cucharadas de gochujang con 1 cucharada de azúcar y mezcla bien. Si prefieres un sabor más dulce, puedes añadir un poco más de azúcar.
Step 2
Añade 1 cucharada de oligosacárido a la pasta, ya sea en lugar del azúcar o además de él. Si no tienes oligosacárido, usa 1 cucharada de miel, o añade otra media cucharada de azúcar para ajustar el dulzor.
Step 3
Agrega 1 cucharada de salsa de soja a la pasta de condimento para equilibrar los sabores generales. Las marcas de salsa de soja pueden variar en salinidad, así que prueba y ajusta según sea necesario.
Step 4
Vierte 360 ml (aproximadamente 1.5 tazas) de agua en una olla. Añade aproximadamente 1 cucharada de la pasta de condimento preparada (gochujang, azúcar, oligosacárido/miel, salsa de soja). Es una buena idea empezar con una cantidad menor de condimento y añadir más a medida que el estofado hierve a fuego lento. Usar caldo de anchoas y algas en lugar de agua creará un sabor aún más rico.
