Estofado Picante de Champiñones con Gochujang
Disfruta de las Texturas de Diversos Champiñones en este Estofado Picante y Sustancioso de Gochujang
Este estofado de Gochujang, con su caldo perfectamente picante, es un acompañamiento ideal para un día lluvioso de primavera. Es una sopa casera reconfortante y satisfactoria que puedes disfrutar en cualquier momento, brindando la calidez y la sustancia de las comidas caseras.
Ingredientes
- 1/2 calabacín coreano (aehobak)
- 150g Champiñones Enoki
- 150g Champiñones Ostra (neutarri beoseot)
- 1 Seta Rey (saesongi beoseot)
- 1/2 Cebolleta (daepa)
- 1 Chile coreano verde (cheongyang gochu)
- 1 Chile rojo (hong gochu)
Sazonador del Estofado
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Una pizca de sal
- 1 Litro de agua
- 1.5 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- Una pizca de sal
- 1 Litro de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierte 1 litro de agua. Disuelve 1.5 cucharadas de Gochujang y 0.5 cucharada de Doenjang en el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego ligeramente.
Step 2
Prepara las verduras y los champiñones. Corta el medio calabacín coreano y la seta rey en forma de media luna. Corta finamente la media cebolleta en diagonal. Corta finamente en diagonal el chile coreano verde y el chile rojo. Recorta las raíces de los champiñones Enoki y sepáralos en racimos más pequeños. Desgarra los champiñones Ostra en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Una vez que el caldo hierva a borbotones, agrega las setas rey y los champiñones Ostra cortados. Deja que hiervan a fuego lento durante unos 3-4 minutos para liberar sus sabrosos sabores en el caldo.
Step 4
Cuando las setas rey y los champiñones Ostra estén parcialmente cocidos, agrega el calabacín coreano y los champiñones Enoki. Continúa cocinando a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno.
Step 5
Agrega las cebolletas, los chiles coreanos verdes y los chiles rojos cortados al estofado. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que los aromáticos estén fragantes.
Step 6
Prueba el estofado y ajusta la sazón con una pizca de sal si es necesario. Deja que el estofado hierva a fuego lento a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente. Sirve caliente y disfruta de este reconfortante estofado coreano.
