Estofado Picante de Calabacín y Atún con Gochujang
¡Caldo Picante y Refrescante! Estofado de Calabacín y Atún con Gochujang (¡Perfecto para usar los ingredientes de tu nevera!)
Hoy decidí organizar mi nevera y encontré calabacín y tofu. Me pregunté qué podría preparar y se me ocurrió este estofado picante de calabacín y atún con gochujang. ¡Su caldo, lleno de sabor y ligeramente picante, es ideal para estos días frescos! Es un plato reconfortante que te calentará desde adentro. La profundidad del atún y el dulzor del calabacín se combinan a la perfección, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para el arroz.
Caldo Base y Verduras
- 700 ml de Agua
- 1 paquete de caldo (de anchoas y algas, o tu preferido)
- 1 Calabacín (tamaño mediano)
- 1/2 Cebolla
- 1 bloque de Tofu firme (¡también puedes usar tofu sedoso para una textura más suave!)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla profunda, combina 700 ml de agua fría y 1 sobre de caldo. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos para obtener un caldo rico y sabroso. Este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo y gratificante.
Step 2
Corta los extremos del calabacín, divídelo por la mitad a lo largo y luego córtalo en rodajas semicirculares de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Cortarlos un poco más gruesos evitará que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 3
Pela la media cebolla y córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Esto aportará un toque dulce al estofado.
Step 4
Corta el bloque de tofu en cubos de 1.5 cm también. Esto añadirá una deliciosa textura cremosa al estofado.
Step 5
Finalmente, corta los dos trozos de cebolleta en diagonal o en trozos del tamaño de un bocado. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor del estofado. (Reserva la cebolleta para el final).
Step 6
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego y retira con cuidado el paquete de caldo. ¡Ahora es el momento de comenzar a cocinar el estofado!
Step 7
Añade el calabacín y la cebolla preparados al caldo claro. Vuelve a subir el fuego a alto. A medida que las verduras se cocinen, liberarán su dulzor natural en el caldo.
Step 8
Ahora es el momento de añadir todos los condimentos que crearán el sabor característico del estofado. Incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de gochugaru. Esta mezcla crea un equilibrio perfecto entre picante y sabroso.
Step 9
Una vez que el estofado comience a hervir de nuevo, añade el atún escurrido de la lata. Puedes agregarlo en trozos o desmenuzarlo suavemente. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante solo 1-2 minutos para que el sabor del atún se integre en el caldo. Evita cocinarlo demasiado, ya que puede resecar el atún.
Step 10
Agrega con cuidado el tofu en cubos al estofado. Cocina hasta que el caldo vuelva a hervir suavemente. Manipula con cuidado para evitar que el tofu se deshaga.
Step 11
Por último, añade generosamente la cebolleta cortada. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 1 minuto más. El fresco aroma de la cebolleta terminará de maravilla el estofado.
Step 12
¡Tu estofado picante de calabacín y atún con gochujang está listo! Disfruta de esta comida abundante y reconfortante con un tazón de arroz recién cocido. Es la forma perfecta de calentarse en un día frío y nutrir tu alma.
