Estofado de Verdel con Helecho (Gochisari): Un Plato Sabroso y Reconfortante
Helecho Estofado con Verdel Congelado Desmenuzado: Una Delicia Casera
¿Tiene verdel desmenuzado congelado que lleva mucho tiempo en el congelador? ¡No se preocupe! A veces, los alimentos congelados por mucho tiempo pierden su frescura y sabor. Hoy, transformaremos ese verdel congelado en un delicioso y nutritivo estofado de helecho (gochisari). Esta combinación de verdel tierno y helecho suave, realzada con un adobo picante, hará que disfrute de cada bocado. ¡Es más fácil de lo que piensa!
Ingredientes Principales
- 2 pescados verdel (caballa) desmenuzados y congelados
- 600g de helecho (gochisari) hervido
- 2 tazas de cerveza (para eliminar el olor a pescado)
- 1 cebolla (cortada en juliana)
- 1 cebolleta (cortada finamente)
- 2 chiles rojos (cortados en diagonal)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 2 tazas de agua
Ingredientes del Adobo
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de vino de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 4 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de atún (o salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de vino de jengibre (o una pizca de jengibre en polvo)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague brevemente el verdel desmenuzado congelado bajo agua corriente. Colóquelo en un bol y vierta 2 tazas de cerveza para descongelarlo durante unos 10-20 minutos mientras prepara los demás ingredientes. (El verdel desmenuzado fue limpiado y congelado previamente). Este paso elimina eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 2
Corte la cebolla en juliana gruesa y la cebolleta en rodajas finas. Corte los chiles rojos en diagonal para dar un toque de color.
Step 3
Enjuague bien el helecho hervido y escúrralo completamente en un colador. En un bol, combine el helecho preparado con 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de extracto de atún, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de vino de jengibre y la mitad de la cebolla en juliana y la cebolleta picada. Mezcle bien para marinar el helecho. Marinarlo con antelación permite que el helecho absorba profundamente los sabores sabrosos.
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de perilla en una sartén ancha o cacerola. Coloque el helecho marinado en el fondo. Colocar el helecho de esta manera ayuda a que la salsa penetre uniformemente más tarde.
Step 5
Escurra el verdel de la cerveza y colóquelo sobre el helecho. Espolvoree las 2 cucharadas restantes de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo uniformemente sobre el verdel. Finalmente, coloque la cebolleta y los chiles rojos restantes de manera atractiva en la parte superior. Vierta con cuidado 2 tazas de agua. Tape la sartén y llévela a ebullición a fuego alto.
Step 6
Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego a medio-bajo. Destape la sartén y déjela cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido y el plato esté semi-seco. Rocíe el verdel y el helecho con la salsa burbujeante periódicamente con una cuchara. Esto asegura una distribución uniforme del sabor y mantiene el plato húmedo. ¡La paciencia es clave para lograr la consistencia salada perfecta!
Step 7
Finalmente, rocíe la cucharada restante de aceite de perilla alrededor del plato y cocine a fuego lento por un minuto más antes de apagar el fuego. Transfiera el estofado de verdel con helecho perfectamente cocido a un plato de servir. ¡Este plato abundante y sabroso es un maravilloso plato principal que combina perfectamente con un tazón de arroz caliente. ¡Disfrute!
