Estofado de Tofu Suave Claro y Refrescante
La Receta Definitiva para un Estofado de Tofu Suave Claro y Reconfortante
Este estofado de tofu suave presenta un caldo ligero y claro que es increíblemente reconfortante y fácil de digerir, lo que lo hace perfecto para una comida reconfortante. La generosa cantidad de almejas añade un delicioso dulzor salobre que realza el sabor general. Para una experiencia culinaria más limpia, puede quitar las conchas de las almejas, pero dejarlas intactas también puede añadir un toque visualmente atractivo si busca una presentación especial.
Ingredientes Principales
- 200g de almejas frescas (como almejas de Venus o similares)
- 1 tallo de cebolleta (aprox. 10cm)
- 1 paquete (350g) de tofu sedoso suave
- 1 trozo de alga kombu seca (5x5cm)
Condimento
- 0.7 Cucharada de sal
- 0.5 Cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot)
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
- 0.7 Cucharada de sal
- 0.5 Cucharada de camarones fermentados en salmuera (saeujeot)
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando las almejas para obtener un caldo prístino. En un bol, combine 3 tazas de agua con 0.7 cucharada de sal para crear una solución de agua salada ligera. Añada las almejas frescas y déjelas en remojo en un lugar oscuro durante al menos 30 minutos para purgar cualquier arena o impureza. Este paso es crucial para lograr una sopa de sabor limpio.
Step 2
Prepare la cebolleta, que añadirá un maravilloso aroma. Córtela finamente en rodajas transversales en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Estas flotarán maravillosamente en el caldo claro.
Step 3
Ahora, creemos una base sabrosa. En una olla, agregue 2 y 1/4 tazas de agua. Coloque el alga kombu seca (rehidratada brevemente si está seca) y las almejas purgadas en la olla. Lleve a ebullición a fuego medio hasta que las almejas abran sus conchas. Tenga cuidado de no cocinar en exceso las almejas, ya que pueden volverse duras; detenerse una vez que se hayan abierto es clave.
Step 4
Una vez que las almejas se hayan abierto, apague el fuego. Retire y deseche el alga kombu. Saque con cuidado las almejas abiertas. Déjelas enfriar un poco, luego retire delicadamente la carne de las conchas. (Consejo: Aunque puede dejar las almejas en sus conchas para la presentación, quitar la carne hace que el estofado sea mucho más fácil de comer).
Step 5
De vuelta en la olla con el sabroso caldo de almejas, agregue suavemente el tofu sedoso suave. Puede añadirlo entero o romperlo en trozos grandes con una cuchara. Agregue la carne de almeja reservada de nuevo en la olla. Cocine a fuego lento suavemente hasta que el tofu esté caliente. Evite hervir vigorosamente, ya que esto puede hacer que el delicado tofu se rompa.
Step 6
Finalmente, sazonemos este estofado reconfortante. Incorpore 0.5 cucharada de camarones fermentados en salmuera para una profundidad de sabor salada. Ajuste la sazón con un poco más de sal, si es necesario, a su preferencia personal. Agregue las cebolletas en rodajas y deje que hierva a fuego lento por un momento más. Termine rociando 1 cucharadita de aceite de sésamo justo antes de servir para añadir un aroma a nuez. ¡Su delicioso, claro y reconfortante estofado de tofu suave está listo!
