Estofado de Tofu Blando Picante y Refrescante (Sencillo, sin Condimentos por Separado)
Receta Fácil de Estofado de Tofu Blando: Sabor Profundo sin Condimentos Separados
Este estofado de tofu blando presenta ajo y cebolleta salteados fragantemente para sustituir el aceite de chile, y utiliza ternera o marisco para un caldo refrescante. Incluso sin condimentos separados, puedes lograr un sabor profundo y picante ajustando la cantidad de caldo y usando salsa de soja o salsa de pescado para el umami. Esta receta sencilla y rápida te permitirá disfrutar de un bol de arroz en poco tiempo. ¡Disfruta de este delicioso estofado de tofu blando!
Ingredientes del Estofado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 200g de ternera para estofado
- 200g de gambas blancas (colas y caparazones retirados, limpias)
- 2.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 paquete (350g) de tofu blando
- 3 tazas (aprox. 600ml) de caldo de anchoas y algas
- 2 chiles Cheongyang
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 200g de gambas blancas frescas. Retira las cáscaras y las colas limpiamente, luego enjuágalas bajo el grifo. Mariposear las gambas cortándolas por la mitad a lo largo hará que el caldo sea aún más delicioso y refrescante.
Step 2
Calienta una olla profunda a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Luego, agrega 1 cucharada de ajo picado y 1 cebolleta, cortada en trozos grandes, y saltea hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso crea un aroma delicioso sin necesidad de aceite de chile.
Step 3
Escurre los 200g de ternera para estofado colocándola en un colador y enjuagándola ligeramente bajo el grifo para eliminar el exceso de sangre. Añade la ternera a la olla con las cebolletas y ajos salteados, y cocina hasta que la superficie de la ternera cambie a color opaco.
Step 4
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade 2.5 cucharadas de gochugaru y saltea con los ingredientes. Ten cuidado de no quemar los copos de chile manteniendo el fuego moderado. Saltea durante aproximadamente 1 minuto para liberar el aceite de chile.
Step 5
Después de que el gochugaru esté bien salteado, añade 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) y saltea conjuntamente. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto para permitir que la salsa de soja se mezcle con los ingredientes, añadiendo un profundo sabor umami.
Step 6
Ahora, añade las gambas blancas preparadas y saltea con los demás ingredientes. Cocina solo durante 1-2 minutos hasta que las gambas se pongan rosadas y estén cocidas. Cocinar en exceso puede hacer que las gambas queden duras.
Step 7
Desmenuza suavemente un paquete (350g) de tofu blando, ya sea en su envase o sacándolo con una cuchara, y añádelo a la olla. Luego, vierte 3 tazas (aprox. 600ml) del caldo de anchoas y algas preparado y mezcla bien.
Step 8
Después de añadir el caldo, sube el fuego a alto y lleva el estofado a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio y refrescante. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos más.
Step 9
Finalmente, añade 2 chiles Cheongyang cortados en rodajas finas. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto. ¡Tu delicioso estofado de tofu blando está listo! Sirve caliente.
