Estofado de Ternera Clásico: ¡Un Sabor Profundo de Restaurante!
Estofado de Ternera y Verduras con Ingredientes de la Nevera
¡Disfruta en casa de un estofado de ternera y verduras rico y profundo, comparable a los de los restaurantes de alta cocina! Esta receta es fácil de preparar utilizando ternera para estofado y las diversas verduras que tengas en tu refrigerador. La clave de su delicioso y complejo sabor reside en la abundancia de verduras y la cocción lenta y prolongada. Es perfecto como una comida sustanciosa o como plato principal para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- Ternera (para estofado) 400 g
- 1/2 Cebolla
- 6 dientes de Ajo
- 1 Brócoli
- 3 Champiñones (tipo París)
- 1/3 Col
- 2 Pimientos mini
- 3 Patatas
Condimentos y Otros
- Sal (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 4 cucharadas de Vino tinto
- 1 cucharada de Mantequilla
- Pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Aceite de oliva (1 para sofreír, 1 para finalizar)
- Sal (aprox. 1 cucharadita)
- 1 cucharada de Salsa de ostras
- 4 cucharadas de Vino tinto
- 1 cucharada de Mantequilla
- Pizca de Pimienta negra
- 2 cucharadas de Aceite de oliva (1 para sofreír, 1 para finalizar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien todas las verduras y la ternera bajo el chorro de agua. Separa el brócoli en ramilletes y corta la col y la cebolla en trozos gruesos. Corta las patatas, los champiñones y los pimientos mini en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Especialmente para las verduras firmes como las patatas, cortarlas en cubos de tamaño uniforme ayudará a que se cocinen de manera pareja sin deshacerse. Asegurarte de que todos los ingredientes tengan un tamaño similar garantizará tiempos de cocción consistentes.
Step 3
Calienta una olla ancha y de fondo grueso a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite esté tibio, agrega el ajo laminado y la cebolla picada gruesa. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan su aroma, removiendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Cocina hasta que las cebollas estén tiernas y liberen su dulzura.
Step 4
Agrega la ternera a la olla y dórala ligeramente por todos lados. Luego, incorpora las verduras más firmes como las patatas, el brócoli y la col en etapas. Espolvorea aproximadamente 1 cucharadita de sal sobre cada adición mientras sofríes. Sazonar las verduras al añadirlas ayuda a extraer su humedad y realza su sabor.
Step 5
Una vez que las verduras estén ligeramente tiernas y fragantes, vierte 4 cucharadas de vino tinto. Sofríe durante 1-2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore, lo que profundiza el sabor y elimina cualquier aspereza.
Step 6
Agrega 1 cucharada de mantequilla. La riqueza de la mantequilla contribuirá a una textura y sabor más suaves y lujosos en el estofado.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de salsa de ostras para un toque extra de umami. Esto añadirá un sabor profundo y sabroso sin necesidad de caldo adicional.
Step 8
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas y el líquido se haya reducido a una consistencia rica. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Una vez listo, sirve el estofado en cuencos y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva para un acabado brillante.
Step 9
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra al gusto. ¡Tu delicioso estofado de ternera, con su armoniosa mezcla de dulzura de las verduras y rico sabor de la ternera, está listo para disfrutar! Se sirve mejor caliente.
