Estofado de Pato Coreano Estilo Jumulleok (Picante y Dulce)
¡Cansado del Estofado de Cerdo? ¡Pruebe este Delicioso Estofado de Pato Jumulleok para una Comida Única y Sabrosa!
Disfrute de los deliciosos sabores del Ori Jumulleok, ¡un plato donde el tierno pato se encuentra con una sabrosa y picante salsa! Es el acompañamiento perfecto para un tazón de arroz blanco al vapor, haciendo de cada bocado una aventura culinaria. Descubra un nuevo favorito más allá del estofado de cerdo tradicional con este plato de pato fácil de preparar.
Ingredientes Principales
- 400g de carne de pato (se puede usar pato ahumado o crudo)
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 6 hojas de perilla, cortadas en juliana fina
- 1 pimiento chile coreano (gochu), cortado en diagonal (ajustar al gusto picante)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz coreano para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
Marinado del Pato
- 2 cucharadas de Mirin (o sake de cocina) (para eliminar el olor a caza)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz coreano para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
Marinado del Pato
- 2 cucharadas de Mirin (o sake de cocina) (para eliminar el olor a caza)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar el pato para eliminar cualquier olor a caza. En un tazón, combine 400g de carne de pato con 2 cucharadas de mirin, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y deje marinar durante 10 minutos.
Step 2
Ahora, prepare las verduras. Pele y corte en juliana fina 1/2 cebolla. Corte en diagonal 1/2 cebolleta en trozos de unos 5 cm de largo. Lave y corte en juliana fina 6 hojas de perilla. Si le gusta un toque más picante, corte un chile coreano en diagonal finamente y reserve.
Step 3
¡La clave para un delicioso Ori Jumulleok es la salsa! En un tazón, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligodang y 1 cucharada de ajo picado. Revuelva bien hasta que esté suave y bien combinado. El oligodang le dará un brillo y dulzor maravillosos.
Step 4
Es hora de marinar el pato en la salsa. Coloque la carne de pato marinada en un tazón, agregue toda la salsa preparada y mezcle bien con las manos, asegurándose de que la salsa cubra cada trozo de pato. Cubra con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 20 minutos. Este paso permite que los sabores penetren profundamente en la carne.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de pato marinada y saltee. Una vez que el pato comience a cocinarse y el color rosado empiece a desaparecer (a mitad de cocción), agregue las cebollas en juliana. Continúe salteando hasta que las cebollas se ablanden y liberen su dulzor, complementando el pato.
Step 6
Cuando el pato esté completamente cocido y las cebollas estén ligeramente doradas, agregue finalmente el chile coreano y las cebolletas cortadas. Saltee rápidamente durante solo uno o dos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de crocantez. Evite cocinar en exceso para evitar que se ablanden demasiado.
Step 7
Apague el fuego. Agregue las hojas de perilla cortadas en juliana fina y mezcle suavemente para combinar. El objetivo es mezclarlas ligeramente para que su aroma fresco permanezca. Finalmente, rocíe con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con una pizca de semillas de sésamo. ¡Su delicioso Ori Jumulleok está listo para ser disfrutado con un tazón humeante de arroz!
